Leberkäs: il popolare fenomeno del piacere e i suoi segreti!

Leberkäs: il popolare fenomeno del piacere e i suoi segreti!

Wien, Österreich - L'amore per il formaggio del fegato non ha trasmesso, e questo diventa chiaro nel prossimo episodio di "Dok 1: The Leberkäs - World -famous in Austria". Hanno Sesele intraprende un viaggio culinario attraverso l'Austria e la Baviera per esplorare la storia e la popolarità di questi alimenti tradizionali. Il programma verrà trasmesso su ORF 1 e ORF il 30 aprile 2025 alle 20:15 [OTS] (https://www.ots.at/presseaus-sung/ots_2025049/dok-1-der-leberkaes-weltberuehmt-in-oesterreich-anno-settele -am-april-in-1-fin- on-on--mission-lleberkaes) ha riferito.

Leberkäs, un cibo con oltre due secoli e mezzo di tradizione, è considerato la pausa e lo spuntino più popolari in Austria nonostante la sua reputazione malsana e grassa. Supera anche le popolari opzioni di fast food come pizza, hamburger e kebab. Nello spettacolo, Sesele incontrerà Leberkas-Pepi e Margarete Gumprecht dell'ultima rete austriaca di cavalli, tra gli altri, al fine di far luce sulle varie varianti del fegato di formaggio, tra cui preparazioni speciali come cavalli, porcioni e sollevamenti di salsiccia bianca.

dalla cucina alla musica

In un'entusiasmante sfida culinaria, lo chef star Alexander Herrmann e Sesele creano un Leberkäs-G’röstl. Max Stiegl mostrerà anche le sue abilità e dimostrerà come preparare il formaggio epatico nel bicchiere. L'attore Robert Stadlober discuterà della continua popolarità del formaggio epatico, mentre lo storico Peter Peter esamina le origini e la diffusione di questi alimenti a Monaco. L'accompagnamento musicale dello spettacolo è unico: The Duo Meat & Meat ha composto una canzone del fegato nel dialetto Vorarlberg, e Sesele chiederà ai musicisti: all'interno delle loro interpretazioni in vari stili musicali.

Un aspetto interessante dello spettacolo è la presenza di Nadina Ruedl, che presenta una variante vegana dei Leberkäs a Vienna. Alla luce dell'attuale discussione sulla salute, viene anche sollevata la domanda se il formaggio epatico è ancora aggiornato come uno spuntino di carne malsano.

una tradizione culinaria profondamente radicata

Le radici della cucina austriaca sono diverse e tornano alle influenze culturali, che sono state trovate a Vienna attraverso relazioni commerciali ed eventi storici. [Wikimeat] (https://www.wikimeat.at/kueche-rezepte/kuechenschichten/artikel-infos/geschichte-derriichische-kueche//macc. Successivamente divenne un centro importante per diversi gruppi etnici che portarono le loro tradizioni culinarie in città. Nel corso dei secoli, la cucina austriaca si è sviluppata attraverso influenze dall'Ungheria, dalla Boemia e dall'impero asburgo, che ha creato un repertorio di cucina ricco e vario.

Leberkäs è un esempio di questa diversità culinaria, che è stata modellata da influenze storiche. Fino ad oggi, questo rimane parte integrante della cultura alimentare austriaca, mentre la gastronomia si trova anche con nuove tendenze e aspetti della salute. Ciò solleva la questione di come i piatti tradizionali possano essere integrati nella cucina moderna e se possono sfidare la loro malsana reputazione.

Il programma il 30 aprile non solo offre una visione del mondo del fegato, ma anche delle radici profonde e del cambio della cucina austriaca nel suo insieme.