Leberkäs: Suosittu nautintoilmiö ja sen salaisuudet!

Leberkäs: Suosittu nautintoilmiö ja sen salaisuudet!

Wien, Österreich - Rakkaus maksajuustoon on katkeamaton, ja tämä käy selväksi tulevassa jaksossa "Dok 1: Leberkäs - World - Famous Itävallassa". Hanno Settete aloittaa kulinaarisen matkan Itävallan ja Baijerin läpi tutkiakseen näiden perinteisten ruokien historiaa ja suosiota. Ohjelma lähetetään ORF 1: llä ja ORF: llä 30. huhtikuuta 2025 kello 8:15. .

leberkäs, ruokaa, jolla on yli kahden ja puolen vuosisadan perinteitä, pidetään Itävallan suosituimpana tauon ja välipalana epäterveellisestä ja rasvaisesta maineesta huolimatta. Se ylittää jopa suosittuja pikaruokavaihtoehtoja, kuten pizzaa, hampurilaisia ​​ja kebabeja. Ohjelmassa Settete tapaa muun muassa LEBERKAS-PEPI- JA MARGARETE GUMPRECHTT: n viimeisimmästä Itävallan hevosverkosta, jotta voidaan valaista maksajuuston erilaisia ​​variantteja, mukaan lukien erityiset valmistelut, kuten hevonen, sianlihan ja valkoisen makkaran nostaminen.

ruoanlaitosta musiikkiin

Jännittävässä kulinaarisessa haasteessa Star-kokki Alexander Herrmann ja SetteLe luovat leberkäs-g’röstl. Max Stiegl näyttää myös taitonsa ja osoittaa kuinka valmistaa maksajuusto lasiin. Näyttelijä Robert Stadlober keskustelee maksajuuston jatkuvasta suosiosta, kun taas historioitsija Peter Peter tutkii näiden ruokien alkuperää ja leviämistä Münchenissä. Ohjelman musiikillinen säestys on ainutlaatuinen: Duo Meat & Meat on säveltänyt maksajuustolaulun Vorarlbergin murreessa, ja Settele kysyy muusikoita: sisältä tulkintojaan erilaisissa musiikkityyleissä.

Mielenkiintoinen näkökohta näyttelyssä on Nadina Ruedlin läsnäolo, joka esittelee Wienin Leberkäs -vegaanin variantin. Nykyisen terveyskeskustelun vuoksi esitetään myös kysymys, onko maksajuusto edelleen ajan tasalla epäterveellisenä lihan välipalana.

syvästi juurtunut kulinaarinen perinne

Itävallan keittiön juuret ovat monimuotoisia ja palaavat kulttuurisiin vaikutteisiin, jotka löydettiin Wienissä kauppasuhteiden ja historiallisten tapahtumien kautta. . tuli tärkeä keskus eri etnisille ryhmille, jotka toivat heidän kulinaariset perinteensä kaupunkiin. Vuosisatojen aikana Itävallan keittiö kehittyi Unkarin, Bohemian ja Habsburgin imperiumin vaikutteiden kautta, jotka loivat rikkaan ja monipuolisen keittoohjelman.

leberkäs on esimerkki tästä kulinaarisesta monimuotoisuudesta, jota muotoilivat historialliset vaikutteet. Tähän päivään mennessä tämä on edelleen olennainen osa Itävallan syömiskulttuuria, kun taas gastronomia kohtaa myös uusia suuntauksia ja terveysnäkökohtia. Tämä herättää kysymyksen siitä, kuinka perinteiset ruokia voidaan integroida moderniin keittiöön ja voivatko ne uhmata epäterveellistä mainetta.

30. huhtikuuta järjestetty ohjelma ei vain tarjoa tietoa maksajuuston maailmasta, vaan myös koko Itävallan keittiön syviä juuria ja muutoksia kokonaisuutena.