Leberkäs: Το δημοφιλές φαινόμενο ευχαρίστησης και τα μυστικά του!

Leberkäs: Το δημοφιλές φαινόμενο ευχαρίστησης και τα μυστικά του!

Wien, Österreich - Η αγάπη για το τυρί του ήπατος είναι αδιάσπαστη και αυτό γίνεται σαφές στο επερχόμενο επεισόδιο του "Dok 1: The Leberkäs - World -Famous στην Αυστρία". Ο Hanno Settele ξεκινάει ένα γαστρονομικό ταξίδι μέσω της Αυστρίας και της Βαυαρίας για να διερευνήσει την ιστορία και τη δημοτικότητα αυτών των παραδοσιακών τροφίμων. Το πρόγραμμα θα μεταδοθεί στο ORF 1 και στο ORF στις 30 Απριλίου 2025 στις 8:15 μ.μ. (Https://www.ots.at/presseaus-sung/ots_2025049/dok-1-der-leberkaes-weltberuehmt-in-oesterreich-hanno-settele -am-april-in-1-und- on-on-mission-leberkaes).

Το Leberkäs, ένα φαγητό με πάνω από δυόμισι αιώνες παράδοσης, θεωρείται το πιο δημοφιλές διάλειμμα και σνακ στην Αυστρία παρά την ανθυγιεινή και λιπαρά φήμη της. Υπερβαίνει ακόμη και τις δημοφιλείς επιλογές γρήγορου φαγητού, όπως πίτσα, μπιφτέκια και κεμπάπ. Στην επίδειξη, η Settele θα συναντηθεί με τους Leberkas-Pepi και Margarete Gumprecht από το τελευταίο αυστριακό δίκτυο αλόγων, μεταξύ άλλων, προκειμένου να ρίξει φως στις διάφορες παραλλαγές του τυριού του ήπατος, συμπεριλαμβανομένων ειδικών παρασκευασμάτων όπως το άναρ της λουκάνικης αλόγου, χοιρινού κρέατος.

από το μαγείρεμα στη μουσική

Σε μια συναρπαστική μαγειρική πρόκληση, ο αστέρας σεφ Αλέξανδρος Herrmann και Settele δημιουργούν ένα Leberkäs-G'röstl. Ο Max Stiegl θα δείξει επίσης τις δεξιότητές του και θα δείξει πώς να προετοιμάσει το τυρί του ήπατος στο γυαλί. Ο ηθοποιός Robert Stadlober θα συζητήσει τη συνεχή δημοτικότητα του τυριού του ήπατος, ενώ ο ιστορικός Peter Peter εξετάζει την προέλευση και την εξάπλωση αυτών των τροφίμων στο Μόναχο. Η μουσική συνοδεία της επίδειξης είναι μοναδική: Το Duo Meat & Meat έχει συνθέσει ένα τραγούδι του ήπατος στο Vorarlberg Dialect και το Settele θα ρωτήσει τους μουσικούς: μέσα για τις ερμηνείες τους σε διάφορα μουσικά στυλ.

Μια ενδιαφέρουσα πτυχή της επίδειξης είναι η παρουσία του Nadina Ruedl, η οποία παρουσιάζει μια παραλλαγή Vegan του Leberkäs στη Βιέννη. Λόγω της τρέχουσας συζήτησης για την υγεία, τίθεται επίσης το ερώτημα εάν το τυρί του ήπατος εξακολουθεί να είναι ενημερωμένο ως ανθυγιεινό σνακ κρέας.

μια βαθιά ριζωμένη μαγειρική παράδοση

Οι ρίζες της αυστριακής κουζίνας είναι διαφορετικές και επιστρέφουν στις πολιτισμικές επιρροές, οι οποίες βρέθηκαν στη Βιέννη μέσω εμπορικών σχέσεων και ιστορικών γεγονότων. Wikimeat Το στρατόπεδο, αργότερα έγινε ένα σημαντικό κέντρο για διαφορετικές εθνοτικές ομάδες που έφεραν τις γαστρονομικές τους παραδόσεις στην πόλη. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η αυστριακή κουζίνα αναπτύχθηκε μέσω επιρροών από την Ουγγαρία, τη Βοημία και την Αυτοκρατορία του Αψβούργου, η οποία δημιούργησε ένα πλούσιο και ποικίλο ρεπερτόριο μαγειρέματος.

Το Leberkäs είναι ένα παράδειγμα αυτής της μαγειρικής ποικιλομορφίας, η οποία διαμορφώθηκε από ιστορικές επιρροές. Μέχρι σήμερα, αυτό παραμένει αναπόσπαστο μέρος της αυστριακής κουλτούρας διατροφής, ενώ η γαστρονομία αντιμετωπίζει επίσης νέες τάσεις και πτυχές υγείας. Αυτό εγείρει το ζήτημα του τρόπου με τον οποίο τα παραδοσιακά πιάτα μπορούν να ενσωματωθούν στη σύγχρονη κουζίνα και αν μπορούν να αψηφούν την ανθυγιεινή φήμη τους.

Το πρόγραμμα στις 30 Απριλίου όχι μόνο προσφέρει μια εικόνα για τον κόσμο του τυριού του ήπατος, αλλά και στις βαθιές ρίζες και την αλλαγή της αυστριακής κουζίνας στο σύνολό της.

Details
OrtWien, Österreich
Quellen