Leberkäs: Det populære fornøjelsesfænomen og dets hemmeligheder!

Leberkäs: Det populære fornøjelsesfænomen og dets hemmeligheder!

Wien, Österreich - Kærlighed til leverost er ubrudt, og dette bliver klart i den kommende episode af "Dok 1: The Leberkäs - verdensberømt i Østrig". Hanno Settele går i gang med en kulinarisk rejse gennem Østrig og Bayern for at udforske historien og populariteten af ​​disse traditionelle mad. Programmet sendes på ORF 1 og ORF den 30. april 2025 kl. 20:15. OTS rapporterede.

Leberkäs, en mad med over to og et halvt århundrede af tradition, betragtes som den mest populære pause og snack i Østrig på trods af dets usunde og fedtede omdømme. Det overstiger endda populære fastfood -muligheder som pizza, burgere og kebab. I showet mødes Settele med Leberkas-Pepi og Margarete Gumprecht fra det sidste østrigske hestetværk, blandt andre for at kaste lys over de forskellige varianter af leverost, herunder specielle præparater som hest, svinekød og hvid pølselift.

fra madlavning til musik

I en spændende kulinarisk udfordring skaber stjernekokken Alexander Herrmann og Settele en Leberkäs-G’röstl. Max Stiegl vil også vise sine evner og demonstrere, hvordan man forbereder leverost i glasset. Skuespiller Robert Stadlober vil diskutere leverostens fortsatte popularitet, mens historikeren Peter Peter undersøger oprindelsen og spredningen af ​​disse fødevarer i München. Den musikalske akkompagnement af showet er unik: Duo Meat & Meat har komponeret en leverostsang på Vorarlberg -dialekten, og Settele vil spørge musikere: Inside for deres fortolkninger i forskellige musikstilarter.

Et interessant aspekt af showet er tilstedeværelsen af ​​Nadina Ruedl, der præsenterer en vegansk variant af Leberkäs i Wien. I betragtning af den aktuelle sundhedsdiskussion rejses også spørgsmålet, om leverosten stadig er ajour som en usund kødsnack.

En dybt forankret kulinarisk tradition

Rødderne i det østrigske køkken er forskellige og går tilbage til de kulturelle påvirkninger, som blev fundet i Wien gennem handelsforhold og historiske begivenheder. Wikimeat illustrater, at vienna Camp blev senere et vigtigt center for forskellige etniske grupper, der bragte deres kulinariske traditioner ind i byen. I løbet af århundrederne udviklede østrigsk køkken gennem påvirkninger fra Ungarn, Bohemia og Habsburg -imperiet, der skabte et rigt og varieret madlavningsrepertoire.

Leberkäs er et eksempel på denne kulinariske mangfoldighed, der var formet af historiske påvirkninger. I dag er dette stadig en integreret del af østrigsk spisekultur, mens gastronomi også konfronteres med nye tendenser og sundhedsaspekter. Dette rejser spørgsmålet om, hvordan traditionelle retter kan integreres i moderne køkken, og om de kan trodse deres usunde omdømme.

Programmet den 30. april giver ikke kun et indblik i leverostens verden, men også i de dybe rødder og ændring af østrigsk køkken som helhed.