Leberkäs: Populární fenomén potěšení a jeho tajemství!

Leberkäs: Populární fenomén potěšení a jeho tajemství!

Wien, Österreich - Láska k jaternímu sýru je nepřerušená, a to je jasné v nadcházející epizodě „Dok 1: Leberkäs - World - v Rakousku“. Hanno Setlele se vydává na kulinářskou cestu přes Rakousko a Bavorsko, aby prozkoumala historii a popularitu těchto tradičních potravin. Program bude vysílán na ORF 1 a ORF dne 30. dubna 2025 v 20:15 hodin. [OTS] (https://www.ots.at/presseaus-sung/ots_2025049/dok-1-der-leberkaes-weltberUehmt-in-oesterreich-hanno-settele -am-april-in-1-und- on-on- mission-leberkaes).

Leberkäs, jídlo s více než dvěma a půl století tradice, je považováno za nejoblíbenější přestávku a občerstvení v Rakousku navzdory své nezdravé a mastné pověsti. Přesahuje dokonce oblíbené možnosti rychlého občerstvení, jako je pizza, hamburgery a kebabs. V pořadu se Setlele setká s Leberkas-Pepi a Margarete Gumprecht mimo jiné z poslední rakouské koňské sítě, aby vrhla světlo na různé varianty jaterního sýra, včetně zvláštních příprav, jako je koň, vepřové a bílé klobásy.

od vaření po hudbu

Ve vzrušující kulinářské výzvě hvězdný šéfkuchař Alexander Herrmann a Setlele vytvářejí Leberkäs-G'röstal. Max Stiegl také ukáže své dovednosti a ukáže, jak připravit jaterní sýr ve skle. Herec Robert Stadlober bude diskutovat o pokračující popularitě sýra jater, zatímco historik Peter Peter zkoumá původ a šíření těchto potravin v Mnichově. Hudební doprovod pořadu je jedinečný: Duo Meat & Maso složilo písničku jaterního sýra ve Vorarlbergově dialektu a Setlele se zeptá hudebníků: uvnitř jejich interpretace v různých hudebních stylech.

Zajímavým aspektem show je přítomnost Nadina Ruedl, která představuje veganskou variantu Leberkäs ve Vídni. S ohledem na současnou zdravotní diskusi je také položena otázka, zda je sýr jater stále aktuální jako nezdravé svačinu masa.

Hluboko zakořeněná kulinářská tradice

Kořeny rakouské kuchyně jsou rozmanité a vrací se k kulturním vlivům, které byly nalezeny ve Vídni prostřednictvím obchodních vztahů a historických událostí. Wikimeat Tábor, později se stal důležitým centrem pro různé etnické skupiny, které do města přinesly jejich kulinářské tradice. V průběhu staletí se rakouská kuchyně vyvinula prostřednictvím vlivů z Maďarska, Čechy a Habsburské říše, která vytvořila bohatý a rozmanitý repertoár vaření.

Leberkäs je příkladem této kulinářské rozmanitosti, která byla formována historickými vlivy. Dodnes to zůstává nedílnou součástí rakouské kultury stravování, zatímco gastronomie je také konfrontována s novými trendy a zdravotními aspekty. To vyvolává otázku, jak lze tradiční jídla integrovat do moderní kuchyně a zda mohou vzdorovat své nezdravé pověsti.

Program 30. dubna nabízí nejen vhled do světa sýra jater, ale také do hlubokých kořenů a změn rakouské kuchyně jako celku.