Leberkäs: ظاهرة المتعة الشعبية وأسرارها!

Leberkäs: ظاهرة المتعة الشعبية وأسرارها!

Wien, Österreich - حب جبن الكبد غير منقطب ، ويصبح هذا واضحًا في الحلقة القادمة من "Dok 1: The Leberkäs - World -Famous in Austria". يشرع هانو سيتيل في رحلة الطهي عبر النمسا وبافاريا لاستكشاف تاريخ وشعبية هذه الأطعمة التقليدية. سيتم بث البرنامج على ORF 1 و ORF يوم 30 أبريل 2025 في الساعة 8:15 مساءً. [OTS] (https://www.ots.at/presseaus-sung/ots_2025049/dok-de-der-leberkaes-weltberueberuehmt- يعتبر

Leberkäs ، وهو طعام له أكثر من قرنين ونصف من التقاليد ، أكثر استراحة وتناول وجبة خفيفة في النمسا على الرغم من سمعتها غير الصحية والدهنية. حتى أنه يتجاوز خيارات الوجبات السريعة الشائعة مثل البيتزا والبرغر والكباب. في المعرض ، سيلتقي Settele مع Leberkas-Pepi و Margarete Gumprecht من الشبكة النمساوية الأخيرة ، من بين آخرين ، من أجل إلقاء الضوء على المتغيرات المختلفة لجبنة الكبد ، بما في ذلك الاستعدادات الخاصة مثل الحصان ولحم الخنزير ورفع النقانق البيضاء.

من الطهي إلى الموسيقى

في تحدٍ مثير للطهي ، يقوم الطاهي النجم ألكساندر هيرمان وتوليدر بإنشاء Leberkäs-G’Röstl. سيظهر Max Stiegl مهاراته ويوضح كيفية تحضير جبنة الكبد في الزجاج. سيناقش الممثل روبرت ستادوبر شعبية استمرار جبن الكبد ، بينما يفحص المؤرخ بيتر بيتر أصول هذه الأطعمة في ميونيخ. المرافقة الموسيقية للعرض فريدة من نوعها: قامت The Duo Meat & Meat بتأليف أغنية جبنة الكبد في لهجة Vorarlberg ، وسوف يسأل Settele الموسيقيين: من الداخل لتفسيراتهم في مختلف أنماط الموسيقى.

جانب مثير للاهتمام في العرض هو وجود Nadina Ruedl ، الذي يقدم متغير نباتي من Leberkäs في فيينا. في ضوء المناقشة الصحية الحالية ، يتم طرح السؤال أيضًا ما إذا كان جبنة الكبد لا يزال محدثًا كوجبة خفيفة غير صحية.

تقليد الطهي ذو الجذور العميقة

جذور المطبخ النمساوي متنوعة وتعود إلى التأثيرات الثقافية ، والتي تم العثور عليها في فيينا من خلال العلاقات التجارية والأحداث التاريخية. wikimeat أصبح معسكر ، في وقت لاحق مركزًا مهمًا للمجموعات العرقية المختلفة التي جلبت تقاليد الطهي إلى المدينة. على مدار القرون ، تطور المطبخ النمساوي من خلال تأثيرات من المجر وبوهيميا وإمبراطورية هابسبورغ ، التي خلقت مرجعًا غنيًا ومتنوعًا للطبخ.

leberkäs هو مثال على هذا التنوع في الطهي ، والذي تم تشكيله من خلال التأثيرات التاريخية. حتى يومنا هذا ، لا يزال هذا جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الأكل النمساوية ، في حين تواجه فن الطهو أيضًا اتجاهات جديدة وجوانب صحية. هذا يثير مسألة كيف يمكن دمج الأطباق التقليدية في المطبخ الحديث وما إذا كان بإمكانهم تحدي سمعتهم غير الصحية.

لا يقدم البرنامج في 30 أبريل نظرة ثاقبة على عالم جبن الكبد ، ولكن أيضًا في الجذور العميقة وتغيير المطبخ النمساوي ككل.