/ ©Manfred Wrussnig
Starkoch Thomas Penz in Aktion – hier zaubert er in Villach ein Gourmetmenü.
Starkoch Thomas Penz in Aktion – hier zaubert er in Villach ein Gourmetmenü.
In Villach, der charmanten Stadt in Kärnten, wird derzeit ein ganz besonderer kulinarischer Zauber entfaltet. Der 29-jährige Thomas Penz, bekannt aus der Spitzengastronomie und Gewinner des renommierten europäischen Kochwettbewerbs „ROLLING PING“, besucht seine Familie. Penz, der in Tirol geboren wurde und Villacher Wurzeln hat, stellte ein exquisit ausgestattetes Menü auf die Beine, das die Gäste sprichwörtlich zum Staunen brachte.
Als „Junge Wilde“ bezeichnet man talentierte Köche unter 30 Jahren, die in der gehobenen Küche Neues schaffen. Penz zählt zu diesen talentierten Köchen und hat sich einen Namen gemacht, der internationale Anerkennung genießt. Seine Rückkehr nach Villach wurde von der Gastgeberin Brigitte Frank geheimnisvoll umschrieben, als sie ihre Gäste zu einem besonderen Abend einlud, ohne das genaue Ereignis zu verraten.
Ein Abend voller Überraschungen
Als die Gäste, darunter der angesehene Botschafter Peter Launsky-Tieffenthal und viele weitere Persönlichkeiten, eintrafen, ahnten sie noch nicht, dass der kulinarische Höhepunkt des Abends von einem Starkoch inszeniert werden würde. Brigitte Frank, die diese wundervolle Gelegenheit herbracht, stellte ihre spannende Gästerunde vor, darunter Pfarrer Kurt Gatterer und andere lokale Größen.
Der Abend entwickelte sich schnell zu einem Feinschmecker-Highlight, als der vermeintliche „kleine Imbiss“ sich als ein kunstvoll zubereitetes Menü entpuppte. Penz legte mit einer köstlichen Tomatenvariation aus dem eigenen Garten mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum los und kombinierte exzellent Languste mit Risotto. Als Hauptgericht folgte ein klassischer Beef Wellington, gefolgt von einem himmlischen Dessert: Brigittes Zwetschken Topfenknödel.
©Manfred Wrussnig
Thomas Penz serviert sein Meisterwerk – die Gäste genießen einen kulinarischen Abend der Extraklasse.
Ein beeindruckender kulinarischer Werdegang
Thomas Penz teilte während des Abends einige Einblicke in seinen beeindruckenden kulinarischen Werdegang. Bereits im Alter von 15 Jahren schnitt er in dem Restaurant seines Vaters in Innsbruck Bananen und entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen. Nach der Hotelfachschule „Villa Bianca“ führte sein Weg ihn durch einige der besten Küchen Europas, darunter das weltberühmte „Noma“ in Kopenhagen sowie das Zwei-Sterne-Restaurant „Ocean“ an der Algarve, wo er schließlich Sous Chef wurde.
Sein Besuch in Villach ist jedoch nicht nur eine Rückkehr zu seinen Wurzeln, sondern auch eine Auszeit, um sich zu erholen und Zeit mit seiner Partnerin, Marie-Christin Klotz, zu verbringen. Die beiden, die sich während eines Projekts in der Gastronomie kennengelernt haben, genießen diese wertvollen Momente der Entspannung, auch wenn man ihn mittlerweile für private Dinner buchen kann.
Wer ein Stück von Penz‘ kulinarischer Kreativität erleben möchte, hat die Möglichkeit, ihn für private Veranstaltungen zu engagieren. Seine Leidenschaft für das Kochen und die Verbindung zur Heimat zeigen, dass großartige Küche oft auch ganz nah ist.
