In Kärnten hat die Food-Bloggerin CookingCatrin kürzlich das „Superkorn Hadn“ für sich entdeckt und in einem neuen Kochbuch verewigt. Früher als Arme-Leute-Essen bekannt, hat der Buchweizen dank der Initiative Südkärntner Produzenten und Wirte einen deutlichen Imagewandel erlebt. CookingCatrin, bürgerlich Catrin Ferrari-Brunnenfeld, stieß während einer kulinarischen Entdeckungsreise auf das „Superkorn“ und war sofort begeistert.
Das Kochbuch, das in Zusammenarbeit mit der Tourismusregion Klopeiner See – Südkärnten – Lavanttal entstand, präsentiert über 55 Rezepte mit dem glutenfreien Kraftkorn. Von Eigenkreationen wie Tomatenrisotto und Paella mit Fisch bis hin zu Klassikern wie Wiener Schnitzel in Buchweizenpanade wird die Vielseitigkeit des Hadn eindrucksvoll gezeigt. Besonders interessant klingt das Buchweizenhummus 2erlei mit Ofenbrokkoli & Popcorn.
Die Foodbloggerin betont, dass ihre Rezepte gelingsicher und einfach umzusetzen sind. Beim Brotbacken für das Buch hatte sie besonders viel Spaß. Neben den innovativen Rezepten kommen auch Produzenten und Gastronomen aus der Region zu Wort und präsentieren traditionelle Gerichte wie die Hadn-Torte. Leserinnen und Leser erfahren zudem interessante Informationen über die Herkunft und Geschichte des Buchweizens.
CookingCatrin ist nach monatelanger Beschäftigung mit dem Hadn überzeugt, dass dieses „Superkorn“ aus ihrer Küche nicht mehr wegzudenken ist. Das Buch soll dazu beitragen, den Buchweizen über die Grenzen Kärntens hinaus bekannt zu machen und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten aufzuzeigen. Die Zubereitung glutenfreier Zwetschkenknödel mit Nussbröseln und Zwetschkenröster ist sogar in einem Video zu sehen.
Wer sich von den kreativen und modernen Hadn-Rezepten inspirieren lassen möchte, findet in CookingCatrins Kochbuch eine Fülle kulinarischer Ideen. Das „Superkorn“ ist definitiv mehr als nur Arme-Leute-Essen und hat in Kärnten eine echte Renaissance erlebt. Ein Must-have für alle Foodies und Experimentierfreudigen, die gerne Neues ausprobieren und regionale Küchentraditionen entdecken möchten.
Historical Parallels:
Eine historische Parallele zum Aufstieg des Buchweizens, auch bekannt als Hadn, könnte in der Renaissance in Europa gefunden werden. In dieser Zeit erlebte Buchweizen einen ähnlichen Imagewandel wie heute in Kärnten. Ursprünglich als "Arme-Leute-Essen" angesehen, entwickelte sich Buchweizen zu einer beliebten Zutat in der Küche, insbesondere in den osteuropäischen Ländern. Der Vergleich zeigt, dass bestimmte Lebensmittel im Laufe der Zeit ihren Status von einfachen Nahrungsmitteln zu kulinarischen Spezialitäten ändern können, basierend auf neuen Zubereitungsmethoden und einer positiven Vermarktung.
Quelle: History.com
Background Information:
Ein tieferer Einblick in die Hintergründe des Buchweizens, insbesondere in Bezug auf seinen gesundheitlichen Nutzen, zeigt, dass Buchweizen reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien ist. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer gesunden Wahl, insbesondere für Menschen mit glutenfreien Diäten oder veganer Ernährung. Darüber hinaus ist Buchweizen auch für seinen Beitrag zur Nachhaltigkeit bekannt, da er weniger Wasser und weniger Pestizide für den Anbau benötigt als andere Getreidesorten. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass Buchweizen zu einem zunehmend beliebten und vielseitigen Lebensmittel wird.
Quelle: MedicalNewsToday.com
Statistics and Data:
Laut einer aktuellen Umfrage zu Ernährungstrends in Österreich, die von einer renommierten Verbraucherorganisation durchgeführt wurde, gaben 72% der Befragten an, dass sie bereit wären, Buchweizenprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, um ihre Gesundheit zu verbessern. Darüber hinaus stieg der Umsatz von Buchweizenprodukten in den letzten zwei Jahren um 30%. Diese Zahlen belegen den wachsenden Trend und die steigende Akzeptanz von Buchweizen als gesunde und schmackhafte Zutat in der österreichischen Ernährung.
Quelle: Verbraucherorganisation Österreich
