Gürtelbräu se zatvara: Novi sjaj za Beč s Lucia od kolovoza!

Gürtelbräu se zatvara: Novi sjaj za Beč s Lucia od kolovoza!

Wien, Österreich - Popularni bečki gostionica Gürtelbräu zatvara svoja vrata 14. lipnja 2025. godine i bit će ponovno otvoren pod novim imenom "Lucia". Ova odluka znači značajnu promjenu, uzrokovanu promjenama u odlazećem ponašanju gostiju nakon pandemije. Katharina Lacic, Co -operator i bivša konobarica, razmišljaju o evolucijskom putovanju restorana, koje se želi razviti od bujnog mjesta susreta do mjesta koje nudi vidljivost, toplinu i buduće izglede. Prema kosmo , pandemiji je imao trajan utjecaj na što dovodi do toga da se u kraćim ostacima i smanjenom strankom osjećaju.

Lacic i vaš partner bili su nadahnuti posjetom Budimpešti, gdje su doživjeli restoran s inovativnim lakim instalacijama i zelenim ambijentom. Ove nove ideje sada se ulijevaju u koncept "Lucia", koji slijedi kompaktnu kulinarsku orijentaciju s domaćim jelima poput veganskih čilija i sezonskih gulaša. Dugotrajni kuhari Gürtelbräu i dalje će biti odgovorni za kuhinju. Pored toga, fokus je na autentičnosti, s ciljem da ne nude industrijske gotove proizvode, već iskrenu kuhinju.

održive promjene i novi koncept

Novi ugostiteljski koncept "Lucia" također će pridavati veliku važnost održivosti. Katharina Lacic proučava upravljanje održivošću paralelno i planira integraciju mjera koje promiču zaštitu okoliša i odgovornost. Oni uključuju, na primjer, šalice za višekratnu upotrebu, rabljeni namještaj i energetski učinkoviti rashladni sustavi. Izbornik pića usredotočit će se na regionalnost i ponuditi samo organska piva iz pivovare Ottakringer, koja je u blizini. Prema danas će također biti mjesto za umjetničke i čitave radne i društvene razmjene.

Tehnička oprema se također poboljšava akustičkim sustavom visokog kvaliteta za optimiziranje glazbene pratnje za događaje. "Lucia" je otvorena 15. kolovoza, a slijedi službeno otvaranje 30. kolovoza na Belt Nightwalk. Restoran će biti otvoren do 2 sata ujutro radnim danom, a vrijeme otvaranja produžet će se tijekom vikenda. Ručak je eliminiran, ali novi potpis pića Prosecco će biti isključen.

Izazovi za gastronomiju

Zatvaranje Gürtelbräu i redizajn kao "Lucia" dio su veće promjene unutar gastronomije, koja postaje sve očitija u posljednjih nekoliko godina. Kao što je slijedi Nachrichten.at , cijene u industriji, u industriji su se promijenili u industriji. Konkretno, restorani se suočavaju s rastućim troškovima, što često dovodi do viših cijena. Ovi promijenjeni okvirni uvjeti također su doveli do dužih dana odmora u mnogim tvrtkama, dok je gubitak zaposlenika bio ozbiljan tijekom zatvaranja.

Gastronomija je posljednjih godina radila na bezbroj izazova, pad segmenta srednje cijene je izvanredan, dok se trend prema većim i niskim cijenama gastronomskih objekata povećava. Gürtelbräu kao tradicionalna konoba primjer je ovog razvoja, koji se sada usuđuje započeti novi početak s "Lucia" i istodobno ispunjava suvremene zahtjeve i želje gostiju.