Grilovanie: Oliver Deutsch očarený špargľou vinaigrette!

Grilovanie: Oliver Deutsch očarený špargľou vinaigrette!

Lavant, Österreich - Leto je hneď za rohom a začína sa čas na grilovanie v záhrade. Osobitným vrcholom sú možnosti prípravy populárneho špargle na grile. Oliver Deutsch, kuchár a umelecký multi -lant z Lavantu, má na to pripravené niektoré vzrušujúce recepty. Vo svojej záhrade, vybavený dreveným grilom a tieňovým ihličkami, vyvoláva chutné jedlá regionálnym východným Tyrolovským špargle. Podľa Dolomitenstadt.at je jednou z jeho špecialít

Recept na grilovanú bielu špargľu, ktorú odporúča, potrebuje iba niekoľko ingrediencií a ľahko sa pripravuje. Pre štyroch ľudí, ktorých potrebujete:

• 8-12 tyčinky bieleho špargle
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• Voda
• 3 tl kapary
• 20 g sušených paradajok
• 1 Apple
• 25 ml vlašského orecha
• 1 lyžička cukru
• 3 polievkové lyžice balzamového octu
• Bylinky (šalvia, oregano, mincovňa, tymián)
• soľ a korenie

Príprava začína odlupovaním špargle a rezaním asi 2 cm koncov. Oliver odporúča grilovanie špargle v olivovom oleji pri nízkej teplote. Po piatich minútach by ste už mali pridať trochu vody tak, aby sa špargľa grilovla asi desať minút, až kým nebude uhryznutá. Potom sa podáva so zmesou nakrájaných sušených paradajok, jablkových orechov a octu balsamico.

Variácie a tipy na grilovanie špargle

Grilovaný špargľa sa môže podávať v vegetariánskych jedlách, ako aj ako prílohu na mäso alebo ryby. Podľa My-Schoener-garten.de je dôležité úplne vyrezávať biely špargh. Predbežné vykurovanie v slanej vode tiež skracuje grilovanie a zlepšuje konzistentnosť.

Výber stĺpov špargle hrá hlavnú úlohu: tenké palice varte rýchlejšie a rovnomernejšie. Zatiaľ čo tenké tyče sú ideálne na prípravu na gril, je vhodné uvariť hrubšie tyčinky, aby sa skrátili horko a optimalizovali čas grilovania.

Zaujímavá alternatíva je k dispozícii so zeleným špargle, ktorý je zabalený so slaninou. To zaisťuje výdatnú chuť a nebeskú kombináciu. Podľa Diekuechebrent.de potrebujete 500 g zeleného asparagusu a 100 g diskov tenkého slaniny. Prípravok zahŕňa zabalenie slaniny okolo špargle a grilovanie na miernom ohni asi 12 minút, kým slanina nie je chrumkavá.

Celkovo je zrejmé, že príprava špargle na grile môže byť nielen ľahká, ale aj obzvlášť chutná. Bez ohľadu na to, či ide o bielu alebo zelenú špargľu, rozmanitosť metód prípravy ponúka niečo vhodné pre každé poschodie a zaisťuje úspešné potešenie z grilovania.