Krompir Freshy Kvas: Začetek domače sezone je tu!

Krompir Freshy Kvas: Začetek domače sezone je tu!

Wien, Österreich - Sezona krompirja se začne na Dunaju in vso Avstrijo z 1. junijem 2025. Od zdaj naprej je priljubljen letošnji krompir iz domače gojenja na voljo v supermarketih in diskontih. Prve količine s kmetije in v izbranih trgovinah so bile kupljene od sredine maja. Povpraševanje po teh svežih krompirju je neprekinjeno, še posebej, ker je zdaj v veliki meri porabljen inventar lanske letine. Za nov krompir je značilen njihova visoka kakovost in svežino, kar je odločilni dejavnik za številne potrošnike.

Heurigen se pobirajo takoj, ko so gomolji dovolj veliki, a preden so popolnoma dozoreli. Ta metoda vodi do tanke lupine in blage arome, ki jo mnogi cenijo. Zaradi omejene trajnosti je treba letošnje leto porabiti čim prej in hraniti hladno. Zanimivo je vedeti, da lahko po temeljitem pranju tanko lupino jeste brez oklevanja, ki ponuja dodatno prehransko vrednost. Ti krompir lahko hranimo le teden dni zunaj optimalnih pogojev, kar poudarja njihov poseben pomen med domačimi izdelki.

izzivi pri proizvodnji krompirja

Lanska krompirjeva sezona se je soočila z več izzivi, ki so vplivali na letino. Povečana okužba škodljivcev je bila še posebej presenetljiva, zlasti z žicami, ki so izgube letine povečale z 10% na 15%. Kmetje se morajo zdaj bolj previdno razvrstiti, da se na trgu poskrbijo le za krompir z visoko kakovostjo. Poleg tega sta toplota in suša povzročila stres v gomoljih lani, kar je poslabšalo svežino in trajnost krompirja. Kljub tem težavam je oskrba domačega krompirja zagotovljena skoraj neprekinjeno, razen nekaj izjem.

Letos je bila površina za krompir nekoliko razširjena, kar kaže na stalno povpraševanje po teh izdelkih. S stabilnimi vremenskimi razmerami in dobro letino se okrepi samoufija, kar še dodatno zmanjša odvisnost od uvoza. Številni proizvajalci se zanašajo na različne lokacije, da bi lahko vse leto dostavili svež krompir. Na primer, zelenjavna kmetija Voggeneder v glavnem gradi določeno sorto "solist", ki v vegetacijskem obdobju doseže zrelost od 90 do 110 dni.

raznolikost in priprava letošnjega leta

Leto star krompir je prvi zgodnji krompir, ki se pobere med koncem maja in začetka avgusta. S svojim rahlo oreščkom in zemeljskim okusom so še posebej nežni. Priprava letošnjega leta je idealna za puristične jedi; Lahko jih parimo ali kuhamo in čudovito uskladimo z maslom in drobnjakom. Uporaba v kombinaciji s kremnim sirom ali oljem semen maka ponuja tudi nove izkušnje z okusom. Če želite eksperimentirati, lahko celo pečete heurigen - pod pogojem, da vreme to omogoča.

Krompir se goji na najnovejših širinah več kot 400 sort, ki imajo različne zahteve in lastnosti. To ponuja kmetom priložnost, da že nekaj mesecev zataknejo žetev. Priprava mora biti vedno sveža, da se zagotovi najboljša kakovost. Za mnoge Avstrijce letos niso le kulinarični vrhunec, ampak tudi del znane domovine, ki obogatil kulturo mize.