Freshy kvasinkové zemiaky: Začiatok domácej sezóny je tu!

Freshy kvasinkové zemiaky: Začiatok domácej sezóny je tu!

Wien, Österreich - Sezóna zemiakov sa začína vo Viedni a celom Rakúsku s 1. júnom 2025. Prvé množstvá z farmy a vo vybraných obchodoch sa kúpili od polovice mája. Dopyt po týchto čerstvých zemiakoch je nepretržitý, najmä preto, že inventár minuloročnej úrody sa teraz do značnej miery využíva. Nové zemiaky sa vyznačujú vysokou kvalitou a čerstvosťou, čo je pre mnohých spotrebiteľov rozhodujúcim faktorom.

Heurigén sa zozbiera, len čo sú hľuzy dostatočne veľké, ale predtým, ako sú úplne zrelé. Táto metóda vedie k tenkej škrupine a miernej aróme, ktorú mnohí oceňujú. Vďaka svojej obmedzenej trvanlivosti by sa tento rok mal konzumovať čo najskôr a uložiť chladné. Je zaujímavé vedieť, že po dôkladnom umytí sa tenká škrupina môže jesť bez váhania, čo ponúka ďalšiu výživovú hodnotu. Tieto zemiaky sa môžu uchovávať iba týždeň mimo optimálnych podmienok, čo zdôrazňuje ich osobitný význam medzi domácimi výrobkami.

Výzvy pri výrobe zemiakov

minuloročná sezóna zemiakov čelila niekoľkým výzvam, ktoré ovplyvnili úrodu. Zvýšené zamorenie škodcov bolo obzvlášť pozoruhodné, najmä prostredníctvom drôtov, ktoré vzrástli straty zberu z 10% na 15%. Poľnohospodári musia teraz opatrnejšie triediť, aby sa zabezpečilo, že na trh sa dostanú iba vysoké zemiaky. Okrem toho teplo a sucho spôsobili v minulom roku v hľuzach stres, čo narušilo čerstvosť a trvanlivosť zemiakov. Napriek týmto ťažkostiam je dodávka domácich zemiakov zaručená takmer nepretržite, okrem niekoľkých výnimiek.

Priemer pre zemiaky sa tento rok mierne rozšíril, čo naznačuje neustály dopyt po týchto výrobkoch. So stabilnými poveternostnými podmienkami a dobrou úrodou sa posilňuje sebauferovanie, čo ďalej znižuje závislosť od dovozu. Mnoho výrobcov sa spolieha na rôzne miesta, aby mohli dodávať čerstvé zemiaky po celý rok. Napríklad zeleninová farma Voggeneder si vytvára hlavne stanovenú odrodu „sólistu“, ktorá dosahuje svoju zrelosť v období vegetácie 90 až 110 dní.

Odroda a príprava tohto roku

Rokom zemiakov sú prvé skoré zemiaky, ktoré sa zbierajú od konca mája a začiatkom augusta. S ich mierne orechovým a zemitým vkusom sú obzvlášť jemné. Príprava tohto roku je ideálna pre puristické jedlá; Môžu byť dusené alebo varené a úžasne harmonizovať maslom a pažítkou. Použitie v kombinácii so smotanovým syrom alebo makovým olejom tiež ponúka nové chuťové zážitky. Ak chcete experimentovať, môžete dokonca grilovať heurigén - za predpokladu, že to počasie umožňuje.

zemiaky sa pestujú v najnovších zemepisných šírkach nad 400 odrôd, ktoré majú rôzne požiadavky a vlastnosti. To ponúka poľnohospodárom príležitosť rozložiť úrodu počas niekoľkých mesiacov. Príprava by mala byť vždy čerstvá, aby sa zabezpečila najlepšia kvalita. Pre mnohých Rakúšanov nie je tento rok nielen kulinárskym vrcholom, ale aj kusom známej vlasti, ktorá obohacuje stolovú kultúru.