Batata de levedura Freshy: O início da temporada em casa está aqui!

Batata de levedura Freshy: O início da temporada em casa está aqui!

O heurigen é colhido assim que os tubérculos são grandes o suficiente, mas antes de serem totalmente maduros. Esse método leva a uma concha fina e um aroma leve, que é avaliado por muitos. Devido à sua durabilidade limitada, o ano deve ser consumido o mais rápido possível e armazenado. É interessante saber que, após a lavagem completa, a concha fina pode ser consumida sem hesitar, o que oferece valor nutricional adicional. Essas batatas só podem ser mantidas por uma semana fora das condições ideais, o que destaca sua importância especial entre os produtos domésticos.

Desafios na produção de batata

A temporada de batatas do ano passado enfrentou vários desafios que influenciaram a colheita. O aumento da infestação de pragas foi particularmente impressionante, especialmente através de wireworms, que aumentaram as perdas da colheita de 10% para 15%. Os agricultores agora precisam classificar com mais cuidado para garantir que apenas as batatas de alta qualidade entrem no mercado. Além disso, o calor e a seca causaram estresse nos tubérculos no ano passado, o que prejudicou a frescura e a durabilidade das batatas. Apesar dessas dificuldades, o fornecimento de batatas domésticas é garantido quase continuamente, além de algumas exceções.

A área cultivada para batatas foi ligeiramente expandida este ano, o que indica a demanda constante por esses produtos. Com condições climáticas estáveis ​​e uma boa colheita, a auto -suficiência é fortalecida, o que reduz ainda mais a dependência das importações. Muitos produtores confiam em vários locais para poder fornecer batatas frescas o ano todo. A fazenda de vegetais Voggeneder, por exemplo, constrói principalmente a variedade estipulada "solista", que atinge sua maturidade no período de vegetação de 90 a 110 dias.

Variedade e preparação deste ano

As batatas do ano são as primeiras batatas que são colhidas entre o final de maio e o início de agosto. Com seu sabor levemente noz e terroso, eles são particularmente macios. A preparação deste ano é ideal para pratos puristas; Eles podem ser cozidos no vapor ou cozidos e harmonizar maravilhosamente com manteiga e cebolinha. O uso em combinação com cream cheese ou óleo de semente de papoula também oferece novas experiências de sabor. Se você deseja experimentar, pode até grelhar o heurigen - desde que o tempo permita.

As batatas são cultivadas nas mais recentes latitudes mais de 400 variedades que têm demandas e propriedades diferentes. Isso oferece aos agricultores a oportunidade de escalonar a colheita por vários meses. A preparação deve sempre ser fresca para garantir a melhor qualidade. Para muitos austríacos, este ano não é apenas um destaque culinário, mas também uma pátria familiar que enriquece a cultura da mesa.