Świeżo drożdżowe ziemniaki: początek sezonu domowego jest tutaj!

Świeżo drożdżowe ziemniaki: początek sezonu domowego jest tutaj!

heurigen są zbierane, gdy tylko bulwy będą wystarczająco duże, ale zanim będą w pełni dojrzałe. Ta metoda prowadzi do cienkiej skorupy i łagodnego aromatu, który jest ceniony przez wielu. Ze względu na ich ograniczoną trwałość ten rok powinien zostać zużyty jak najszybciej i przechowywany fajnie. Interesujące jest wiedzieć, że po dokładnym przemyciu cienką skorupę można bez wahania, co oferuje dodatkową wartość odżywczą. Ziemniaki te można przechowywać tylko przez tydzień poza optymalnymi warunkami, co podkreśla ich szczególne znaczenie między produktami krajowymi.

Wyzwania w produkcji ziemniaków

W zeszłym roku sezon ziemniaczany stanął w obliczu kilku wyzwań, które wpłynęły na zbiory. Zwiększona inwazja szkodników była szczególnie uderzająca, szczególnie przez wireworm, co wzrosło straty zbioru z 10% do 15%. Rolnicy muszą teraz bardziej ostrożnie sortować, aby na rynku pojawią się tylko ziemniaki o wysokiej jakości. Ponadto ciepło i susza spowodowały stres w bulwach w zeszłym roku, co upośledzało świeżość i trwałość ziemniaków. Pomimo tych trudności dostarczenie krajowych ziemniaków jest gwarantowane prawie ciągle, oprócz kilku wyjątków.

Areag na ziemniaki został nieznacznie rozszerzony w tym roku, co wskazuje na stałe zapotrzebowanie na te produkty. Przy stabilnych warunkach pogodowych i dobrych zbiorach wzmacnia się samokontrola, co dodatkowo zmniejsza zależność od importu. Wielu producentów polega na różnych lokalizacjach, aby móc dostarczać świeże ziemniaki przez cały rok. Na przykład gospodarstwo warzywne Voggenedera buduje głównie określoną odmianę „solistę”, która osiąga dojrzałość w okresie roślinności od 90 do 110 dni.

różnorodność i przygotowanie tego roku

Ziemniaki są pierwszymi wczesnymi ziemniakami, które są zbierane między koniec maja do początku sierpnia. Z ich lekko orzechowym i ziemistym smakiem są szczególnie delikatne. Przygotowanie tego roku jest idealne na potrawy purystyczne; Mogą być gotowane na parze lub gotować i harmonizować cudownie z masłem i szczypiorami. Zastosowanie w połączeniu z serem śmietanowym lub olejem z makiem oferuje również nowe wrażenia ze smaku. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz nawet grillować heurigen - pod warunkiem, że pozwala na to pogoda.

Ziemniaki są uprawiane na najnowszych szerokościach geograficznych ponad 400 odmian, które mają różne wymagania i nieruchomości. Daje to rolnikom możliwość rozstrzeżenia zbiorów przez kilka miesięcy. Przygotowanie powinno być zawsze świeże, aby zapewnić najlepszą jakość. Dla wielu Austriaków w tym roku jest nie tylko kulinarnym wydarzeniem, ale także kawałkiem znajomej ojczyzny, która wzbogaca kulturę stołową.