Patate di lievito fresche: l'inizio della stagione casalinga è qui!

Patate di lievito fresche: l'inizio della stagione casalinga è qui!

Wien, Österreich - La stagione delle patate inizia a Vienna e tutta l'Austria con il 1 ° giugno 2025. D'ora in poi, le popolari patate di quest'anno fatte di coltivazione domestica sono disponibili in supermercati e discount. Le prime quantità dalla fattoria e nei negozi selezionati sono state acquistate da metà maggio. La domanda di queste patate fresche è ininterrotta, soprattutto perché l'inventario del raccolto dell'anno scorso è stato ampiamente esaurito. Le nuove patate sono caratterizzate dalla loro alta qualità e freschezza, che è un fattore decisivo per molti consumatori.

Gli eurigen vengono raccolti non appena i tuberi sono abbastanza grandi, ma prima che siano completamente maturi. Questo metodo porta a un guscio sottile e un aroma lieve, che è valutato da molti. A causa della loro limitata durata, quest'anno dovrebbe essere consumato il più presto possibile e conservato fresco. È interessante sapere che dopo un lavaggio approfondito, il guscio sottile può essere mangiato senza esitazione, che offre ulteriore valore nutrizionale. Queste patate possono essere mantenute solo per una settimana al di fuori delle condizioni ottimali, che sottolinea la loro particolare importanza tra i prodotti domestici.

sfide nella produzione di patate

La stagione delle patate dell'anno scorso ha dovuto affrontare diverse sfide che hanno influenzato il raccolto. L'aumentata infestazione dei parassiti è stata particolarmente sorprendente, soprattutto attraverso i wireworms, che hanno aumentato le perdite del raccolto dal 10% al 15%. Gli agricoltori ora devono ordinare più attentamente per garantire che solo le patate di alta qualità arrivino sul mercato. Inoltre, il calore e la siccità hanno causato stress nei tuberi l'anno scorso, che ha compromesso la freschezza e la durata delle patate. Nonostante queste difficoltà, la fornitura di patate domestiche è garantita quasi continuamente, a parte alcune eccezioni.

La superficie per le patate è stata leggermente ampliata quest'anno, il che indica la costante domanda di questi prodotti. Con le condizioni meteorologiche stabili e un buon raccolto, viene rafforzata l'autosufficienza, il che riduce ulteriormente la dipendenza dalle importazioni. Molti produttori fanno affidamento su varie località per poter consegnare patate fresche tutto l'anno. La fattoria di verdure Voggeneder, ad esempio, costruisce principalmente la varietà "solista" stabilita, che raggiunge la sua maturità nel periodo di vegetazione da 90 a 110 giorni.

varietà e preparazione di quest'anno

Le patate da anno sono le prime prime patate che vengono raccolte tra la fine di maggio e l'inizio di agosto. Con il loro gusto leggermente ricco e terroso, sono particolarmente teneri. La preparazione di quest'anno è ideale per i piatti puristici; Possono essere cotti a vapore o cotti e armonizzarsi meravigliosamente con burro e erba cipollina. L'uso in combinazione con crema di formaggio o olio di semi di papavero offre anche nuove esperienze di gusto. Se sei desideroso di sperimentare, puoi anche grigliare l'eurigen, a condizione che il tempo lo consenta.

Le patate sono coltivate nelle ultime latitudini oltre 400 varietà che hanno esigenze e proprietà diverse. Ciò offre agli agricoltori l'opportunità di sconcertare il raccolto per diversi mesi. La preparazione dovrebbe essere sempre fresca per garantire la migliore qualità. Per molti austriaci, quest'anno non è solo un punto culminante culinario, ma anche un pezzo di patria familiare che arricchisce la cultura del tavolo.