Tuore hiivaperunat: Kotikauden alku on täällä!

Tuore hiivaperunat: Kotikauden alku on täällä!

Wien, Österreich - Perunakausi alkaa Wienissä ja koko Itävallassa 1. kesäkuuta 2025. Tästä lähtien tämän vuoden kotimaisesta viljelystä valmistetut suositut ovat saatavilla supermarketeissa ja alennuksissa. Ensimmäiset määrät tilalta ja valituissa kaupoissa on ostettu toukokuun puolivälistä lähtien. Näiden tuoreiden perunoiden kysyntä on katkaisemattomia, varsinkin kun viime vuoden sadon varastot ovat nyt suurelta osin käytetty. Uusille perunoille on ominaista korkea laatu ja raikkaus, mikä on ratkaiseva tekijä monille kuluttajille.

Heurigeeni korjataan heti, kun mukulat ovat riittävän suuria, mutta ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Tämä menetelmä johtaa ohuen kuoreen ja lievään aromiin, jota monet arvostavat. Rajoitetun kestävyytensä vuoksi tänä vuonna olisi kulutettava mahdollisimman pian ja varastoida viileä. On mielenkiintoista tietää, että perusteellisen pesun jälkeen ohut kuori voidaan syödä epäröimättä, mikä tarjoaa ylimääräistä ravintoarvoa. Nämä perunat voidaan pitää vain viikon ajan optimaalisten olosuhteiden ulkopuolella, mikä korostaa niiden erityistä merkitystä kotimaisten tuotteiden keskuudessa.

haasteet perunatuotannossa

viime vuoden perunakausi kohtasi useita haasteita, jotka vaikuttivat sadonkorjuun. Lisääntynyt tuholaisten tartunta oli erityisen silmiinpistävää, etenkin langan matojen kautta, mikä nousi sadonkorjuuhäviöihin 10%: sta 15%: iin. Viljelijöiden on nyt lajiteltava tarkemmin varmistaakseen, että vain korkealaatuiset perunat pääsevät markkinoille. Lisäksi lämpö ja kuivuus aiheuttivat stressiä mukuloissa viime vuonna, mikä heikensi perunoiden tuoreutta ja kestävyyttä. Näistä vaikeuksista huolimatta kotimaan perunoiden tarjonta taataan melkein jatkuvasti, lukuun ottamatta muutamia poikkeuksia.

Perunoiden pinta -ala laajennettiin hiukan tänä vuonna, mikä osoittaa näiden tuotteiden jatkuvan kysynnän. Vakaalla sääolosuhteilla ja hyvällä sadolla itsevarmuus vahvistuu, mikä vähentää edelleen riippuvuutta tuonnista. Monet tuottajat luottavat eri paikkoihin voidakseen toimittaa tuoreita perunoita ympäri vuoden. Esimerkiksi Voggeneder -vihannestila rakentaa pääasiassa määrätyn lajikkeen "solisti", joka saavuttaa kypsyytensä 90–110 päivän kasvillisuusjaksolla.

tämän vuoden monimuotoisuus ja valmistelu

Vuoden vanhat perunat ovat ensimmäisiä varhaisia ​​perunoita, jotka on korjattu toukokuun lopun ja elokuun alkupuolella. Niiden hieman pähkinäisen ja maanläheisen maun avulla ne ovat erityisen hellävaraisia. Tämän vuoden valmistus on ihanteellinen puristisiin ruokia; Niitä voidaan höyryttää tai keittää ja harmonisoida ihanasti voin ja ruohosipulin kanssa. Käyttö yhdessä kermajuuston tai unikon siemenöljyn kanssa tarjoaa myös uusia makukokemuksia. Jos olet innokas kokeilemaan, voit jopa grillata Heurigen - edellyttäen, että sää sallii sen.

Perunoita viljellään viimeisimmällä leveysasteella yli 400 lajiketta, joilla on erilaiset vaatimukset ja ominaisuudet. Tämä tarjoaa viljelijöille mahdollisuuden porrastaa sato useiden kuukausien ajan. Valmistuksen tulisi aina olla tuoretta parasta laatua. Monille itävaltalaisille tämä vuosi ei ole vain kulinaarinen kohokohta, vaan myös pala tuttua kotia, joka rikastuttaa pöytäkulttuuria.