Freshy kvasinkové brambory: Začátek domácí sezóny je tady!

Freshy kvasinkové brambory: Začátek domácí sezóny je tady!

Wien, Österreich - Bramborová sezóna začíná ve Vídni a celém Rakousku s 1. červnem 2025. Od nynějška jsou populární letošní brambory vyrobené z domácí pěstování k dispozici v supermarketech a diskontech. První množství z farmy a ve vybraných obchodech byla zakoupena od poloviny května. Poptávka po těchto čerstvých bramborách je nepřerušená, zejména proto, že se inventář loňské sklizně do značné míry zvyšuje. Nové brambory se vyznačují jejich vysokou kvalitou a svěžestí, což je pro mnoho spotřebitelů rozhodujícím faktorem.

Heurigen se sklízí, jakmile jsou hlízy dostatečně velké, ale předtím, než budou plně zralé. Tato metoda vede k tenké skořápce a mírné vůni, kterou si mnozí oceňují. Vzhledem k jejich omezené trvanlivosti by měl být tento rok konzumován co nejdříve a uložen v pohodě. Je zajímavé vědět, že po důkladném promytí může být tenká skořápka jíst bez váhání, což nabízí další nutriční hodnotu. Tyto brambory mohou být udržovány pouze týden mimo optimální podmínky, což zdůrazňuje jejich zvláštní význam mezi domácími výrobky.

Výzvy při výrobě brambor

Loňská bramborová sezóna čelila několika výzvám, které ovlivnily sklizeň. Zvýšené napadení škůdců bylo zvláště pozoruhodné, zejména prostřednictvím drátu, což zvýšilo ztráty sklizně z 10% na 15%. Zemědělci se nyní musí pečlivěji třídit, aby se zajistilo, že se na trh dostanou pouze vysoce kvalitní brambory. Kromě toho v loňském roce způsobilo stres a sucho v hlízech, což zhoršilo čerstvost a trvanlivost brambor. Navzdory těmto obtížím je nabídka domácích brambor zaručena téměř nepřetržitě, kromě několika výjimek.

Výměra pro brambory byla letos mírně rozšířena, což naznačuje stálou poptávku po těchto produktech. Se stabilními povětrnostními podmínkami a dobrou sklizně je posílena samostatnost, což dále snižuje závislost na dovozu. Mnoho výrobců se spoléhá na různá místa, aby mohli dodávat čerstvé brambory po celý rok. Například zeleninová farma Voggeneder například staví hlavně stanovenou odrůdu „sólista“, která dosahuje své zralosti v období vegetace 90 až 110 dnů.

Roční brambory jsou první rané brambory, které se sklízejí od konce května a začátkem srpna. S jejich lehce ořechovou a zemitou chutí jsou obzvláště něžné. Příprava tohoto roku je ideální pro puristická jídla; Mohou být napařeny nebo vařeny a úžasně harmonizovat máslem a pažitkou. Použití v kombinaci se smetanovým sýrem nebo olejem máku také nabízí nové zážitky z chuti. Pokud chcete experimentovat, můžete dokonce grilovat heurigen - za předpokladu, že to počasí umožňuje.

Brambory se pěstují v nejnovějších zeměpisných šířkách nad 400 odrůd, které mají různé požadavky a vlastnosti. To nabízí zemědělcům příležitost rozložit sklizeň během několika měsíců. Příprava by měla být vždy čerstvá, aby byla zajištěna nejlepší kvalita. Pro mnoho Rakušanů není tento rok nejen kulinářským vrcholem, ale také kusem známé vlasti, která obohacuje stolní kulturu.