بطاطس الخميرة الطازجة: بداية موسم المنزل هنا!

بطاطس الخميرة الطازجة: بداية موسم المنزل هنا!

Wien, Österreich - يبدأ موسم البطاطس في فيينا وجميع النمسا مع 1 يونيو 2025. من الآن فصاعدًا ، تتوفر بطاطس هذا العام المصنوعة من الزراعة المنزلية في محلات السوبر ماركت والمقاطع. تم شراء الكميات الأولى من المزرعة وفي المتاجر المختارة منذ منتصف مايو. إن الطلب على هذه البطاطا الطازجة غير منقطعة ، خاصة وأن مخزون حصاد العام الماضي قد تم استخدامه إلى حد كبير. تتميز البطاطا الجديدة بجودتها العالية ونضومتها ، وهو عامل حاسم للعديد من المستهلكين.

يتم حصاد heurigen بمجرد أن تكون الدرنات كبيرة بما يكفي ، ولكن قبل أن تكون ناضجة تمامًا. هذه الطريقة تؤدي إلى قذيفة رقيقة ورائحة خفيفة ، والتي يقدرها الكثيرون. نظرًا لمحدودية متانتها ، يجب استهلاك هذا العام في أقرب وقت ممكن وتخزينه. من المثير للاهتمام أن نعرف أنه بعد الغسيل الشامل ، يمكن تناول القشرة الرقيقة دون تردد ، مما يوفر قيمة غذائية إضافية. لا يمكن الاحتفاظ بهذه البطاطس إلا لمدة أسبوع خارج الظروف المثلى ، مما يؤكد أهميتها الخاصة بين المنتجات المحلية.

التحديات في إنتاج البطاطس

واجه موسم البطاطس في العام الماضي العديد من التحديات التي أثرت على الحصاد. كانت زيادة الإصابة بالآفات لافتة للنظر بشكل خاص ، خاصة من خلال الديدان السلكية ، والتي ارتفعت خسائر الحصاد من 10 ٪ إلى 15 ٪. يتعين على المزارعين الآن الفرز بعناية أكبر لضمان حصول البطاطا عالية الجودة فقط على السوق. بالإضافة إلى ذلك ، تسببت الحرارة والجفاف في الإجهاد في الدرنات العام الماضي ، مما أدى إلى إعاقة نضارة ومتانة البطاطس. على الرغم من هذه الصعوبات ، يتم ضمان توريد البطاطا المحلية بشكل مستمر تقريبًا ، بصرف النظر عن استثناءات قليلة.

تم توسيع مساحة البطاطس قليلاً هذا العام ، مما يشير إلى الطلب المستمر على هذه المنتجات. مع الظروف الجوية المستقرة وحصاد جيد ، يتم تعزيز الكفاءة الذاتية ، مما يقلل من الاعتماد على الواردات. يعتمد العديد من المنتجين على مواقع مختلفة من أجل أن يكونوا قادرين على تقديم البطاطا الطازجة على مدار السنة. على سبيل المثال ، تقوم مزرعة Vogeneder Vegetable Farm ، ببناء التنوع المنصوص عليه "Soloist" ، والذي يصل إلى نضجها في فترة الغطاء النباتي من 90 إلى 110 يومًا.

التنوع وإعداد هذا العام

البطاطا التي عمرها عام هي أول البطاطا المبكرة التي يتم حصادها بين نهاية مايو وأوائل أغسطس. بذوقهم الطفيف والترابي ، فهي طرية بشكل خاص. يعد إعداد هذا العام مثاليًا للأطباق المطلية ؛ يمكن أن تكون على البخار أو طهيها وتنسيقها بشكل رائع مع الزبدة والثوم المعمر. يوفر الاستخدام مع الجبن الكريمي أو زيت بذور الخشخاش تجارب ذوق جديدة. إذا كنت حريصًا على التجربة ، فيمكنك حتى شواء Heurigen - شريطة أن يسمح الطقس بذلك.

يتم زراعة البطاطس في أحدث خطوط العرض أكثر من 400 نوع لها مطالب وخصائص مختلفة. وهذا يوفر للمزارعين الفرصة لتهدئة الحصاد على مدى عدة أشهر. يجب أن يكون الإعداد دائمًا جديدًا لضمان أفضل جودة. بالنسبة للعديد من النمساويين ، هذا العام ليس مجرد تسليط الضوء على الطهي ، ولكن أيضًا جزءًا من الوطن المألوف الذي يثري ثقافة المائدة.