SYLVIA HEINRICH: A Burgenland Winemaker a fenntartható bioborra támaszkodik

SYLVIA HEINRICH: A Burgenland Winemaker a fenntartható bioborra támaszkodik

Silvia Heinrich, a Deutschkreutz híres borásza, a szőlő betakarításának folyamatában áll. Büszke arra, hogy vörösborát már olyan prominens személyiségek élvezték, mint Arnold Schwarzenegger és a kínai elnök. Filozófiájuk, hogy a lehető legjobban és fenntarthatóbban működjenek, tükröződik a kézi munka, amelyet a szőlő betakarításához használnak. "A betakarítási idő alatt kb. 20 segítőm van, és nem használok rovarirtó szereket vagy herbicideket" - magyarázza.

Ebben az évben Silvia Heinrich úgy döntött, hogy 38 hektár szőlőültetvényének kb. Felével az ökológiai generációra vált. Ez a lépés a biobor iránti növekvő keresletre reagál, mind Németországban, mind külföldön. "Világszerte exportálunk és részt akarunk venni ebben a tendenciában" - tette hozzá. A biológiai termesztésre való váltás azonban kihívásokat is hoz, mivel a költségek magasabbak, és több alkalmazottra van szükségük.

közepes és hosszú távú terveken

A jelenlegi szőlő betakarítás hozamát körülbelül 200 000 kilóra becsülik, ami alacsonyabb hozamot jelent az előző évekhez képest, de a szőlő minősége rendkívül magas. "Kiváló kezdetünk van az olvasáshoz, 20 fokos cukorfokokkal" - mondja Heinrich lelkesen. "A bor szerelmesei már várakozással tekinthetnek a 2024 -es évre!" A tartomány fő változatossága a Blaufränkischen, amelyet Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt és más vörös borok követnek.

Abban a kérdésben, hogy mikor lesz a borai, a borász arról számol be, hogy az alapboroknak körülbelül egy év alatt rendelkezésre kell állniuk, míg a prémium borok akár öt évig az Oak hordókban érik el őket.

Piaci fejlesztés és alkalmazotti igények

A jövőben az elkötelezett borásznak világos ötletei vannak: "Egyre nehezebb megtalálni a képzett szakembereket" - magyarázza. Felhívja a fiatalokat, hogy képzzenek szőlőültetvényekben annak érdekében, hogy kielégítsék a jól képzett személyzet iránti igényt. "Minden nagyvállalat kétségbeesetten keres hozzáértő személyzetet, így a diplomásoknak a legjobb kilátások vannak a nagyszerű munkákra" - hangsúlyozza.

Végül: Silvia Heinrich fontos tippet ad a bor iváskultúrájának: "Ez egy mítosz, hogy a vörösbor melegen kell részeg. Valójában a teljes íze legfeljebb 16 fokos lehűtéssel bontakozik ki. Egy jó„ piros ”nyáron is élvezhető, és tökéletesen illeszkedik a különböző ételekkel, és azt is hangsúlyozza, hogy a bor nem csak a hússal, hanem az ujjakkal is ártalmatlan.

Ha szeretne többet megtudni a boripar fejleményeiről vagy a Silvia Heinrich borairól, akkor átfogó információkat talál itt .