Sylvia Heinrich: Burgenland -viininvalmistaja luottaa kestävään orgaaniseen viiniin

Sylvia Heinrich: Burgenland -viininvalmistaja luottaa kestävään orgaaniseen viiniin

Silvia Heinrich, kuuluisa Deutschkreutzin viininvalmistaja, on parhaillaan keräämässä viinirypäleitä tulevaa vuotta varten. Hän on ylpeä siitä, että hänen punaviinistään ovat jo nauttineet näkyvistä persoonallisuuksista, kuten Arnold Schwarzenegger ja Kiinan presidentti. Heidän filosofia, joka toimii mahdollisimman luonnollisena ja kestävänä, heijastuu manuaaliseen työhön, jota käytetään rypäleen sadonkorjuu. "Sadonkorjuun aikana minulla on noin 20 avustajaa, enkä käytä mitään hyönteismyrkkyjä tai rikkakasvien torjunta -aineita", hän selittää.

Tänä vuonna Silvia Heinrich päätti siirtyä orgaaniseen sukupolveen noin puolet hänen 38 hehtaarista viinitarhoja. Tämä vaihe on reaktio orgaanisen viinin kasvavaan kysyntään sekä Saksassa että ulkomailla. "Vie myös maailmanlaajuisesti ja haluamme osallistua tähän suuntaukseen", hän lisää. Siirtyminen biologiseen viljelyyn tuo kuitenkin myös haasteita, koska kustannukset ovat korkeammat ja tarvitset enemmän työntekijöitä.

keskipitkällä ja pitkäaikaisella suunnitelmassa

Nykyisen rypäleen sadon saannon arvioidaan olevan noin 200 000 kiloa, mikä tarkoittaa alhaisempaa satoa aikaisempiin vuosiin verrattuna, mutta viinirypäleiden laatu on poikkeuksellisen korkea. "Meillä on erinomainen alku lukemiseen 20 asteen sokerin asteilla", Heinrich sanoo innostuneesti. "Viinin ystävät voivat jo odottaa 2024 vuotta!" Tärkein lajike valikoimasi on Blaufrankischen, jota seuraavat Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt ja muut punaiset viinit.

Kysymyksestä siitä, milloin hänen viinit ovat saatavilla, viininvalmistaja raportoi, että perusviinien tulisi olla saatavilla noin vuodessa, kun taas premium -viinit kypsyvät tammitynnyreissä jopa viiden vuoden ajan.

Markkinoiden kehittäminen ja työntekijöiden tarpeet

Tulevaisuudessa sitoutuneella viininvalmistajalla on selkeät ideat: "Pätevien asiantuntijoiden löytäminen on yhä vaikeampaa", hän selittää. Hän vetoaa nuorten kouluun viinitarhoihin vastaamaan hyvin koulutettujen henkilöstön kysyntää. "Jokainen suuri yritys etsii epätoivoisesti asiantuntevaa henkilöstöä, joten tutkinnon suorittaneilla on parhaat mahdollisuudet suurille töille", hän korostaa.

Lopuksi, Silvia Heinrich antaa tärkeän kärjen viinin juomakulttuurille: "On myytti, että punaviinin tulisi olla humalassa lämpimästi. Itse asiassa koko maku etenee pienellä jäähdytyksellä, joka on enintään 16 astetta. Hyvä" punainen "voidaan nauttia myös kesällä ja sopii täydellisesti eri ruokia", hän sanoo ja korostaa viiniä, jota ei ole vain lihalla, mutta myös kaloilla.

Jos haluat saada lisätietoja viiniteollisuuden kehityksestä tai yksityiskohdista Silvia Heinrichin viineistä, löydät kattavia tietoja täällä .