Sylvia Heinrich: Ο Burgenland Winemaker βασίζεται σε βιώσιμο βιολογικό κρασί

Sylvia Heinrich: Ο Burgenland Winemaker βασίζεται σε βιώσιμο βιολογικό κρασί

Η Silvia Heinrich, ένας διάσημος οινοποιός από το Deutschkreutz, βρίσκεται στη διαδικασία συγκομιδής των σταφυλιών για το επόμενο έτος. Είναι υπερήφανη που το κόκκινο κρασί της έχει ήδη απολαύσει από εξέχουσες προσωπικότητες όπως ο Arnold Schwarzenegger και ο κινεζικός πρόεδρος. Η φιλοσοφία τους να λειτουργούν όσο το δυνατόν πιο φυσική και βιώσιμη αντικατοπτρίζεται στο χειροκίνητο έργο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή σταφυλιών. "Στο χρόνο συγκομιδής έχω περίπου 20 βοηθούς και δεν χρησιμοποιώ εντομοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα", εξηγεί.

Φέτος η Silvia Heinrich αποφάσισε να μεταβεί σε οργανική γενιά με περίπου το ήμισυ των 38 εκταρίων αμπελώνων της. Αυτό το βήμα είναι μια αντίδραση στην αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικό κρασί, τόσο στη Γερμανία όσο και στο εξωτερικό. "Εξάγουμε επίσης παγκοσμίως και θέλουμε να συμμετάσχουμε σε αυτή την τάση", προσθέτει. Ωστόσο, η μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια φέρνει επίσης προκλήσεις επειδή το κόστος είναι υψηλότερο και χρειάζεστε περισσότερους υπαλλήλους.

σε μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα σχέδια

Η απόδοση της τρέχουσας συγκομιδής σταφυλιών εκτιμάται σε περίπου 200.000 κιλά, πράγμα που σημαίνει χαμηλότερη απόδοση σε σύγκριση με τα προηγούμενα έτη, αλλά η ποιότητα των σταφυλιών είναι εξαιρετικά υψηλή. "Έχουμε μια εξαιρετική αρχή για την ανάγνωση με βαθμούς ζάχαρης 20 βαθμών", λέει ο Heinrich με ενθουσιασμό. "Οι λάτρεις του κρασιού μπορούν ήδη να προσβλέπουν στο 2024 έτος!" Η κύρια ποικιλία στην περιοχή σας είναι το Blaufränkischen, ακολουθούμενη από Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt και άλλα κόκκινα κρασιά.

Σχετικά με το πότε θα είναι διαθέσιμα τα κρασιά της, ο οινοποιός αναφέρει ότι τα βασικά κρασιά θα πρέπει να είναι διαθέσιμα σε περίπου ένα χρόνο, ενώ τα κρασιά premium θα ωριμάσουν σε βαρέλια βελανιδιάς για έως και πέντε χρόνια.

Ανάπτυξη αγοράς και ανάγκες των εργαζομένων

Στο μέλλον, ο αφοσιωμένος οινοποιός έχει σαφείς ιδέες: «Είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθούν ειδικοί ειδικοί», εξηγεί. Απαιτείται από τους νέους να εκπαιδεύονται σε αμπελώνες για να καλύψουν τη ζήτηση για καλά εκπαιδευμένο προσωπικό. "Κάθε μεγάλη εταιρεία αναζητά απεγνωσμένα ένα ενημερωμένο προσωπικό, οπότε οι απόφοιτοι έχουν τις καλύτερες προοπτικές για μεγάλες δουλειές", τονίζει.

Τέλος, η Silvia Heinrich δίνει μια σημαντική άκρη στην κουλτούρα του κρασιού: «Είναι ένας μύθος ότι το κόκκινο κρασί πρέπει να είναι μεθυσμένο θερμά», στην πραγματικότητα, η πλήρης γεύση ξεδιπλώνεται με μια ελαφριά ψύξη σε ένα μέγιστο των 16 βαθμών.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις εξελίξεις στη βιομηχανία κρασιού ή λεπτομέρειες σχετικά με τα κρασιά της Silvia Heinrich, θα βρείτε ολοκληρωμένες πληροφορίες Εδώ .