Pięć lat palenia: akceptacja i wyzwania w handlu gastronomicznym

Pięć lat palenia: akceptacja i wyzwania w handlu gastronomicznym

Pięć lat po wprowadzeniu kompleksowego zakazu dymu w Austrii, wielu podkreśla zalety tego rozporządzenia w handlu gastronomicznym. Początkowe kontrowersje i dyskusje wydają się należeć do przeszłości, ponieważ zarówno goście, jak i pracownicy przyzwyczaili się do nowego, pozbawionego dymu środowiska. W wielu firmach zakaz palenia jest postrzegany jako korzystny, przy czym szczególnie podkreśla się korzyści zdrowotne i społeczne.

W Oberpullendorf i okolicznych społeczności restauratorzy, tacy jak Astrid Fuchs z „Gasthaus Fuchs” w Weppersdorf, przyciągają równowagę pozytywną. „Na początku były pewne skargi, ale teraz jest to oczywiście dla ludzi, że w restauracji nie ma już palenia” - wyjaśnia. Rozwój ten jest również mile widziany przez pracowników, ponieważ praca bez dymu papierosowego stała się przyjemniejsza. Zmiana zachowań konsumentów jest również widoczna, ponieważ liczba palaczy spadła w porównaniu z czasem przed zakazem.

Doświadczenia z gastronomii

Podobnie Maria Horvath, była operator kawiarni „pur Landsee”, stwierdza, że początkowe obawy nie nadeszły. Jej restauracja była już wolna od zakazu, dlatego nie odczuwała znaczącego wpływu na liczbę odwiedzających. Chociaż „pur Landsee” jest teraz zamknięty, uświadomienie sobie, że zakaz palenia nie zawierał gości od wizyt do mieszkańców.

Jednak nocna gastronomia pokazuje inny obraz. Rainer Haspel, operator Raha Club Lounge, informuje o mieszanych doświadczeniach w tym obszarze. „Na początku martwiłem się, że nasi goście tęsknią za paleniem w klubie” - wyjaśnia. Podczas gdy sytuacja się ustabilizowała, nadal istnieją wyzwania, szczególnie dla gości, którzy chcą palić na zewnątrz. „Grupy ludzi tworzą się przed klubem, co często prowadzi do problemów z hałasem, a także wpływa na wizerunek sklepu”, mówi Haspel.

Możliwość palenia na zewnątrz nie tylko przynosi logistyczne, ale także wyzwania społeczne. „Ludzie spędzają więcej czasu na zewnątrz, co wpływa na rozmowę w środku” - zauważa. Tak więc towarzyskie get -togeth w klubach, które kiedyś miały miejsce w środku, przeniosło się na wiele rozmów przed drzwiami.

Pomimo wyzwań ogólny zakaz palenia jest uważany za sukces. Informacje zwrotne pokazują, że ma to pozytywny wpływ zarówno na zdrowie pracowników, jak i atmosferę w barach. Konsensus jest taki, że zakaz palenia jest pomyślnym środkiem aktywnym i akceptowanym w austriackiej gastronomii.

Szybka adaptacja do nowych zasad i ogólne samopoczucie w cateringu są satysfakcjonującymi wskaźnikami sukcesu zakazu palenia. Ta regulacja wykazała, że możliwe jest stworzenie zdrowszego środowiska bez utraty atrakcyjności i talentu gastronomii.

Aby uzyskać więcej informacji, .