خمس سنوات من التدخين: القبول والتحديات في تجارة تقديم الطعام

خمس سنوات من التدخين: القبول والتحديات في تجارة تقديم الطعام

بعد خمس سنوات من إدخال حظر الدخان الشامل في النمسا ، يؤكد الكثيرون على مزايا هذه اللائحة في تجارة تقديم الطعام. يبدو أن الخلافات والمناقشات الأولية تنتمي إلى الماضي لأن كل من الضيوف والموظفين اعتادوا على البيئة الجديدة الخالية من الدخان. في العديد من الشركات ، يُنظر إلى حظر التدخين على أنه مفيد ، حيث يتم التأكيد بشكل خاص على المزايا الصحية والاجتماعية.

في Oberpullendorf والمجتمعات المحيطة بها ، فإن أصحاب المطاعم مثل Astrid Fuchs من "Gasthaus Fuchs" في Weppersdorf يحصلون على توازن إيجابي. "في البداية كانت هناك بعض الشكاوى ، ولكن الآن الأمر أمر بالطبع بالنسبة للأشخاص لم يعد هناك تدخين في المطعم" ، كما أوضحت. يرحب الموظفون هذا التطور أيضًا لأن العمل بدون دخان سيجارة أصبح أكثر متعة. يتضح أيضًا تغيير في سلوك المستهلك ، لأن عدد المدخنين قد انخفض مقارنة بالوقت قبل الحظر.

تجارب من فن الطهو

بالمثل ، ماريا هورفاث ، المشغل السابق لمقهى "بور لاندسي" ، تنص على أن المخاوف الأولية لم تصل. كان مطعمها بالفعل خاليًا من الدخان قبل الحظر ، ولهذا السبب لم يشعر بأي آثار كبيرة على عدد الزوار. على الرغم من أن "Pur Landsee" مغلق الآن ، إلا أن الإدراك يبقى أن الحظر المفروض على التدخين لم يحتوي على الضيوف من زيارات إلى السكان المحليين.

ومع ذلك ، فإن فن الطهو الليلي يظهر صورة مختلفة. تقارير Rainer Haspel ، مشغل صالة Raha Club ، عن التجارب المختلطة في هذا المجال. "في البداية كنت قلقًا من أن ضيوفنا سيغيبون عن التدخين في النادي" ، يوضح. على الرغم من استقرار الوضع ، لا تزال هناك تحديات ، خاصة بالنسبة للضيوف الذين يرغبون في التدخين في الخارج. يقول Haspel: "تتشكل مجموعات من الأشخاص أمام النادي ، مما يؤدي غالبًا إلى مشاكل في الضوضاء ويؤثر أيضًا على صورة المتجر".

فرصة التدخين في الخارج لا تجلب معها اللوجستية فحسب ، بل تحديات اجتماعية أيضًا. "يقضي الناس المزيد من الوقت في الخارج ، مما يؤثر على المحادثة في الداخل" ، كما يلاحظ. لذا ، فقد تحول الاجتماع الاجتماعي في الأندية ، التي حدثت في الداخل ، إلى العديد من المحادثات أمام الأبواب.

على الرغم من التحديات ، يعتبر حظر التدخين بشكل عام ناجحًا. تُظهر التعليقات أن لها تأثير إيجابي لكل من صحة الموظفين والجو في الحانات. الإجماع هو أن الحظر المفروض على التدخين هو مقياس ناجح نشط ومقبول في فن الطهو النمساوي.

التكيف السريع مع القواعد الجديدة والبئر العامة في تقديم الطعام هو مؤشرات مرضية لنجاح الحظر على التدخين. لقد أظهرت هذه اللائحة أنه من الممكن خلق بيئة أكثر صحة دون فقدان جاذبية الطهو وتوظيفها.

لمزيد من المعلومات ، .