Sautanz am Neusiedler见：整体猪回收节

Sautanz am Neusiedler见：整体猪回收节

purbach上的天空横向蓝色，而风在拐角处吹口哨。 Max Stiegl与助手合作，分解重约135公斤的Ebers。他们用锋利的刀将刷毛从皮肤上刮下来，后来拔出肠子。斯蒂格尔（Stiegl）总是警告仔细的工作，而被邀请的客人参加了令人恐惧但令人着迷的奇观。

鼻子到尾巴 - 整体方法

“鼻子到尾巴” - 这意味着动物的任何部分都没有使用。斯蒂格尔（Stiegl）和他的团队使用了一切，从大脑到铃声。该过程开始在到达Purbach之前，当时Stiegl与他的助手一起从有机农场捡起猪。整个仪式都以道德和可持续的思维方式渗透，强调对动物的欣赏和食物加工的传统。

正确屠杀了猪后，斯蒂格尔将其带回了他的厨房。它变成了不同的美味佳肴：从血液到酿造到酥脆的炸猪肚。在活动中间，当客人参加烹饪和饮食时，它闻到了新鲜的肉和草药。

马克斯·斯蒂格尔（Max Stiegl）于1980年出生于斯洛文尼亚，在烹饪世界中以自己的名字命名。他的投资组合中有一颗米其林明星和四个引擎盖，他是一位受欢迎的厨师，从一开始就决定增强区域产品的认识，并引起人们对整体动物回收传统的关注。

尽管时代已经改变，并且对某些肉类部位的需求减少了，但Stiegl依赖于时间回报的传统。他称“酷刑牛排”为现代短牛，他认为被高估了。取而代之的是，他想展示可以从猪准备的东西，以使当地产品的知识重新回到人们的脑海中。

一起吃和体验

“ Sautnanz”期间的气氛几乎是熟悉的。不管客人来自何处，他们都一起吃饭，使用大锅并分享难忘的经历。 “ D'Arrum Sautanzmusik”维护着那些在场的人，而一家时尚的小猪银行被要求为活动捐款。美食，音乐和社区精神的结合也使人们无法克服热情的准备工作。

事实证明，该活动非常受欢迎，以至于11月16日至1月18日之间的赛季有许多约会几乎被预订了。斯蒂格尔（Stiegl）带领他的客人完成整个过程，从动物的分解到他们可以做好准备的令人印象深刻的菜肴。一位访客承认：“大脑和其他部分在餐厅订购可能并不容易。”但是作为此活动的一部分，客人热衷于尝试新事物。

该活动不仅可以被视为独特的烹饪体验，而且还可以再次指导关注区域产品和食品加工的传统。对于Max Stiegl来说，碟舞不仅仅是一场盛宴。他认为这是重新发现和促进失落艺术的一种方式。

该地区还为包括Gut Purbach本身在内的游客提供了许多住宿机会。 Neusiedler湖上的这个目的地吸引了它与维也纳及其在一天或周末旅行中提供的许多选择。在这个迷人的环境中，不仅是美食爱好者的利润，而且对每个对厨房传统感兴趣的人。

可以在Max Stiegl的网站和Neusiedler Lake的旅游门户网站上找到有关此独特活动的更多信息，以确保一个即将到来的“ Sautenses”之一。