Sautanz am neusiedler vezi: un festival de reciclare a porcilor holistici

Sautanz am neusiedler vezi: un festival de reciclare a porcilor holistici

Am Neusiedler See este sărbătorit într -un cadru foarte special: marele bucătar Max Stiegl, cunoscut din diverse programe de televiziune, vă invită în mod regulat la „Sautnanz”. Acest eveniment, care și -a început noul sezon sâmbătă trecută, reunește oaspeții din apropiere și departe pentru a experimenta arta de a îmbrăca porcul. Într -o curte ocupată pe deplin a proprietății sale Purbach, aproximativ 150 de participanți au fost entuziasmați de spectacol, pentru care au fost mii de anchete.

cerul deasupra Purbach a dat peste albastru, în timp ce vântul fluieră în jurul colțurilor. Max Stiegl a lucrat cu un ajutor pentru a descompune un Ebers cu o greutate de aproximativ 135 de kilograme. Cu cuțite ascuțite, au răzuit perii de pe piele și mai târziu au scos intestinele. Stiegl a avertizat întotdeauna despre o muncă atentă, în timp ce oaspeții invitați au participat la un spectacol înfricoșător, dar fascinant.

nas to coil - o abordare holistică

"Nose to Tail" - Asta înseamnă că nicio parte a animalului nu rămâne neutilizată. Stiegl și echipa sa folosesc totul, de la creier până la coada de apel. Procesul începe înainte de a ajunge în Purbach, când Stiegl ridică un porc dintr -o fermă ecologică împreună cu ajutoarele sale. Întreaga ceremonie este pătrunsă de un mod etic și durabil de a gândi, subliniind aprecierea pentru animal și tradiția procesării alimentelor.

După ce porcul a fost sacrificat în mod corespunzător, Stiegl l -a readus în bucătărie. S -a transformat în diferite feluri de mâncare delicioase: de la cârnați de sânge la bere la burtă de porc prăjită crocantă. În mijlocul evenimentului, mirosea a carne proaspătă și ierburi, în timp ce oaspeții au luat parte la gătit și mâncare.

Max Stiegl, care s -a născut în Slovenia în 1980, și -a făcut un nume pentru sine în lumea culinară. Cu o stea Michelin și patru hote în portofoliul său, este un bucătar căutat care a decis de la început să consolideze conștientizarea produselor regionale și să atragă atenția asupra tradiției reciclării holistice a animalelor.

Deși vremurile s -au schimbat și cererea pentru anumite părți din carne a scăzut, Stiegl se bazează pe întoarcerea tradițiilor de timp. El numește „fripturi de tortură”, scurtul modern, care, în opinia sa, sunt supraevaluate. În schimb, el vrea să arate ce poate fi pregătit de la un porc pentru a readuce cunoștințele despre produsele locale în mintea oamenilor.

mănâncă și experimentează împreună

Atmosfera din timpul „Sautnanz” este aproape familiară. Indiferent de unde provin oaspeții, toți mănâncă împreună, folosesc tigăi mari și împărtășesc o experiență de neuitat. „D’Arrum Sautanzmusik” le menține pe cele prezente, în timp ce o bancă elegantă de piggy este solicitată donații pentru eveniment. Combinația de mâncare bună, muzică și spirit comunal face ca chiar și posibilele venituri ale vederii pregătirii pasionale să ia un loc din spate.

Evenimentul s -a dovedit a fi atât de popular încât numeroase întâlniri pentru sezonul între 16 noiembrie și 18 ianuarie sunt aproape complet rezervate. Stiegl își conduce oaspeții pe întregul proces, de la descompunerea animalului până la mâncărurile impresionante pe care se pot pregăti. „Creierul și celelalte părți pot să nu fie atât de ușor de comandat în restaurant”, recunoaște un vizitator. Dar ca parte a acestui eveniment, oaspeții sunt entuziasmați să încerce lucruri noi.

Evenimentul nu poate fi perceput doar ca o experiență culinară unică, ci și servește pentru a direcționa din nou accentul pe produsele regionale și tradiția procesării alimentelor. Pentru Max Stiegl, dansul farfuriei este mult mai mult decât o simplă sărbătoare. El o vede ca o modalitate de a redescoperi și de a promova arta pierdută.

Regiunea oferă, de asemenea, numeroase oportunități de cazare pentru vizitatori, inclusiv Purbach -ul Gut în sine. Această destinație de pe Lacul Neusiedler atrage cu apropierea de Viena și numeroasele opțiuni pe care le oferă pentru excursii de zi sau de weekend. O ședere în acest mediu fermecător nu este doar un profit pentru iubitorii gastronzi, ci și pentru toți cei interesați de tradiția bucătăriei.

Informații suplimentare despre acest eveniment unic pot fi găsite pe site -ul lui Max Stiegl și în portalul turistic al lacului Neusiedler pentru a asigura un loc cu unul dintre viitoarele „Sautenses”.