Sautanz Am Neusiedler Veja: Um festival de reciclagem de porco holístico

Sautanz Am Neusiedler Veja: Um festival de reciclagem de porco holístico

Am Neusiedler See é comemorado em uma estrutura muito especial: o grande chef Max Stiegl, conhecido em vários programas de televisão, convida você regularmente para o seu "Sautnanz". Este evento, que iniciou sua nova temporada no último sábado, reúne os hóspedes de perto e longe para experimentar a arte de picar o porco. Em um pátio totalmente ocupado de sua propriedade em Purbach, cerca de 150 participantes ficaram entusiasmados com o espetáculo, pelo qual havia milhares de investigações.

O céu sobre Purbach sorriu azul, enquanto o vento assobia nos cantos. Max Stiegl trabalhou com um ajudante para quebrar um Ebers, pesando cerca de 135 kg. Com facas afiadas, rasparam as cerdas da pele e depois puxaram o intestino. Stiegl sempre alertou para um trabalho cuidadoso, enquanto os convidados participaram de um espetáculo assustador, mas fascinante.

nariz a cauda - uma abordagem holística

"nariz a cauda" - isso significa que nenhuma parte do animal permanece sem uso. Stiegl e sua equipe usam tudo, do cérebro ao ringtail. O processo começa antes de chegar a Purbach, quando Stiegl pega um porco de uma fazenda orgânica junto com seus ajudantes. Toda a cerimônia é permeada por uma maneira ética e sustentável de pensar, enfatizando a apreciação pelo animal e pela tradição do processamento de alimentos.

Depois que o porco foi abatido corretamente, Stiegl trouxe de volta para sua cozinha. Transformou -se diferentes pratos deliciosos: desde salsicha de sangue a cervejas e barriga de porco frito crocante. No meio do evento, cheirava a carne e ervas frescas enquanto os convidados participavam de cozinhar e comer.

Max Stiegl, nascido na Eslovênia em 1980, fez seu nome no mundo da culinária. Com uma estrela Michelin e quatro capuzes em seu portfólio, ele é um chef procurado que decidiu desde o início fortalecer a consciência dos produtos regionais e chamar a atenção para a tradição da reciclagem de animais holísticos.

Embora os tempos tenham mudado e a demanda por certas peças de carne tenha diminuído, Stiegl depende do retorno das tradições humilhadas do tempo. Ele chama de "bifes de tortura" de Fried moderno, que, em sua opinião, está supervalorizado. Em vez disso, ele quer mostrar o que pode ser preparado a partir de um porco para trazer o conhecimento dos produtos locais de volta à mente das pessoas.

Coma e experimente juntos

A atmosfera durante o "Sautnanz" é quase familiar. Não importa de onde vêm os convidados, todos comem juntos, usam panelas grandes e compartilham uma experiência inesquecível. "D'Arrum Sautanzmusik" mantém os presentes, enquanto um banco de porquinho elegante é solicitado a doações para o evento. A combinação de boa comida, música e espírito comunal faz com que até os possíveis vencimentos da visão de preparação apaixonada ocupem um banco de trás.

O evento acabou sendo tão popular que numerosos compromissos para a temporada entre 16 de novembro e 18 de janeiro estão quase totalmente reservados. Stiegl lidera seus convidados durante todo o processo, desde a decomposição do animal até os pratos impressionantes que eles podem se preparar. "O cérebro e as outras partes podem não ser tão fáceis de encomendar no restaurante", admite um visitante. Mas como parte deste evento, os convidados estão entusiasmados em experimentar coisas novas.

O evento não pode apenas ser percebido como uma experiência culinária única, mas também serve para direcionar novamente o foco nos produtos regionais e na tradição do processamento de alimentos. Para Max Stiegl, a dança de pires é muito mais do que apenas um banquete. Ele vê isso como uma maneira de redescobrir e promover a arte perdida.

A região também oferece inúmeras oportunidades de acomodação para os visitantes, incluindo o próprio Purbach. Este destino no lago Neusiedler atrai com sua proximidade com Viena e as muitas opções que ele oferece para viagens de um dia ou fim de semana. Uma estadia nesse ambiente encantador não é apenas um lucro para os amantes gourmet, mas para todos que estão interessados na tradição da cozinha.

Mais informações sobre este evento exclusivo podem ser encontradas no site de Max Stiegl e no portal turístico do lago Neusiedler para garantir um lugar com um dos próximos "Sautens".