Sautanz Am Neusiedler Lásd: A holisztikus sertés újrahasznosítási fesztivál

Sautanz Am Neusiedler Lásd: A holisztikus sertés újrahasznosítási fesztivál

Am Neusiedler See -t egy nagyon különleges keretben ünneplik: A Big Chef Max Stiegl, a különféle televíziós műsorokból ismert, rendszeresen meghívja Önt a "Sautnanz" -ra. Ez a rendezvény, amely a múlt szombaton kezdte meg az új szezonját, közelről és távolról vezeti a vendégeket, hogy megtapasztalják a sertés galeétjának művészetét. Purbach -birtokának egy teljesen elfoglalt udvarán mintegy 150 résztvevő lelkes volt a látvány iránt, amelyre több ezer vizsgálat történt.

Az ég a Purbach felett kék színű, míg a szél sípolt a sarkok körül. Max Stiegl egy segítővel dolgozott, hogy lebontja egy kb. 135 kilogramm súlyú Ebers -t. Éles késekkel lekaparják a sörtéket a bőrről, majd később kihúzták a béleket. Stiegl mindig figyelmeztette a gondos munkára, míg a meghívott vendégek ijesztő, de lenyűgöző látványosságon vettek részt.

orr -farok - holisztikus megközelítés

"orr a farokig" - ez azt jelenti, hogy az állat egyetlen része nem használható fel. Stiegl és csapata mindent használ, az agytól a csengőfestésig. A folyamat kezdődik, mielőtt megérkezik Purbachba, amikor Stiegl egy biogazdaságból egy sertést vesz fel a segítőivel együtt. Az egész szertartást egy etikai és fenntartható gondolkodásmód áthatolja, hangsúlyozva az állat elismerését és az élelmiszer -feldolgozás hagyományát.

A sertés megfelelő levágása után Stiegl visszahozta a konyhájába. Különböző finom ételekké vált: a vér kolbászától a sörökig a ropogós sertéshúsig. A rendezvény közepén friss hús és gyógynövény illata volt, miközben a vendégek főzésben és étkezésben vettek részt.

Max Stiegl, aki 1980 -ban Szlovéniában született, nevet adott magának a kulináris világban. A portfóliójában Michelin csillaggal és négy motorháztetővel keresett szakács, aki az elejétől kezdve úgy döntött, hogy megerősíti a regionális termékek tudatosságát, és felhívja a figyelmet a holisztikus állati újrahasznosítás hagyományára.

Noha az idő megváltozott, és bizonyos húsrészek iránti kereslet csökkent, Stiegl az idő visszatérítésére támaszkodik. A "kínzási steakeket" a modern rövidfajnak nevezi, akit véleménye szerint túlértékeltek. Ehelyett meg akarja mutatni, mit lehet felkészíteni egy disznóból, hogy visszahozza a helyi termékek ismereteit az emberek fejébe.

Egyél és éljen együtt

A légkör a "Sautnanz" alatt szinte ismerős. Nem számít, honnan származnak a vendégek, mind együtt esznek, nagy serpenyőket használnak és felejthetetlen élményt osztanak meg. A "D’Rrum Sautanzmusik" fenntartja a jelenlévőket, míg egy elegáns malacka bankot kérnek az eseményre. A jó ételek, a zene és a kommunális szellem kombinációja még a szenvedélyes előkészítés látványának lehetséges legyőzését is hátráltatja.

Az esemény annyira népszerűnek bizonyult, hogy a szezon számos kinevezését november 16 és január 18 között szinte teljes mértékben lefoglalják. Stiegl a teljes folyamaton keresztül vezeti vendégeit, az állat bomlásától a lenyűgöző ételekig, amelyeket önmagukban képesek felkészíteni. "Lehet, hogy az agy és a többi rész nem lesz olyan könnyű megrendelni az étteremben" - ismeri el a látogató. De az esemény részeként a vendégek lelkesen próbálnak új dolgokat kipróbálni.

Az esemény nemcsak egyedi kulináris élménynek tekinthető, hanem arra is szolgál, hogy a regionális termékekre és az élelmiszer -feldolgozás hagyományára összpontosítson. Max Stiegl számára a csészealj tánc sokkal több, mint egy ünnep. Úgy látja, hogy ez az elveszett művészet újbóli felfedezésének és előmozdításának egyik módja.

A régió számos szállási lehetőséget kínál a látogatók számára, köztük maga a bél Purbach. Ez a Neusiedler -tónál található rendeltetési hely vonzza Bécshez való közelségét és a sok lehetőséget, amelyet napi vagy hétvégi kirándulásokra kínál. A bájos környezetben való tartózkodás nemcsak az ínyenc szerelmeseinek nyereséget jelent, hanem mindenkinek, akit érdekel a konyha hagyománya.

További információk erről az egyedi eseményről a Max Stiegl weboldalán és a Neusiedler -tó turisztikai portálján találhatók, hogy helyet biztosítsanak a közelgő "Sautenss" egyikével.