Sautanz Am Neusiedler Vidi: Festival holističke recikliranja svinja

Sautanz Am Neusiedler Vidi: Festival holističke recikliranja svinja

Am Neusiedler See slavi se u vrlo posebnom okviru: veliki kuhar Max Stiegl, poznat iz različitih televizijskih programa, redovito vas poziva na njegov "Sautnanz". Ovaj događaj, koji je započeo svoju novu sezonu prošle subote, okuplja goste iz blizu i daleko da dožive umjetnost golubine svinje. U potpuno okupiranom dvorištu svog imanja Purbach, oko 150 sudionika bilo je oduševljeno spektaklom, za koji je bilo tisuće upita.

Nebo preko Purbacha blistalo je plavo, dok je vjetar zviždao oko uglova. Max Stiegl radio je s pomagačem kako bi razbio Ebers teški oko 135 kilograma. Oštrim noževima istrljali su čekinje s kože i kasnije su izvukli crijeva. Stiegl je uvijek upozoravao na pažljiv rad, dok su pozvani gosti prisustvovali zastrašujućim, ali fascinantnim spektaklom.

Nos do repa - holistički pristup

"Nos do repa" - to znači da nijedan dio životinje ostaje neiskorišteni. Stiegl i njegov tim koriste sve, od mozga do zvona. Proces započinje prije dolaska u Purbach, kada Stiegl uzme svinju s organske farme zajedno sa svojim pomagačima. Čitava ceremonija prožeta je etičkim i održivim načinom razmišljanja, naglašavajući uvažavanje životinje i tradiciju prerade hrane.

Nakon što je svinja pravilno zaklana, Stiegl ga je vratio u svoju kuhinju. Pretvorila se u različita ukusna jela: od krvne kobasice do piva do hrskavog prženog svinjskog trbuha. Usred događaja mirisalo je na svježe meso i bilje, dok su gosti sudjelovali u kuhanju i jelu.

Max Stiegl, koji je rođen u Sloveniji 1980. godine, dao je ime za sebe u kulinarskom svijetu. S Michelinovom zvijezdom i četiri kapuljače u svom portfelju, on je traženi kuhar koji je od početka odlučio ojačati svijest o regionalnim proizvodima i skrenuti pozornost na tradiciju holističkog recikliranja životinja.

Iako su se vremena promijenila i potražnja za određenim dijelovima mesa smanjila, Stiegl se oslanja na povratak vremenskih -prihvaćenih tradicija. On naziva "odreske mučenja" modernim kratkim kršenjem, koji su po svom mišljenju precijenjeni. Umjesto toga, on želi pokazati što se može pripremiti od svinje kako bi vratio znanje o lokalnim proizvodima u um ljudi.

Jedite i doživite zajedno

Atmosfera tijekom "Sautnanza" gotovo je poznata. Bez obzira odakle gosti, svi jedu zajedno, koriste velike tave i dijele nezaboravno iskustvo. "D'ARRUM SAUTANZMUSIK" drži prisutne, dok se od stilske piggy banke traži donacije za taj događaj. Kombinacija dobre hrane, glazbe i komunalnog duha čini čak i mogućim prehrambenim prizorima strastvene pripreme, zauzimaju se na stražnjem mjestu.

Događaj se pokazao toliko popularan da su brojni sastanci za sezonu između 16. studenog i 18. siječnja gotovo u potpunosti rezervirani. Stiegl vodi svoje goste kroz cijeli proces, od raspadanja životinje do impresivnih jela koja se mogu pripremiti. "Mozak i ostali dijelovi možda nisu tako lako naručiti u restoranu", priznaje posjetitelj. Ali kao dio ovog događaja, gosti su oduševljeni isprobavanjem novih stvari.

Događaj se ne može shvatiti samo kao jedinstveno kulinarsko iskustvo, već također služi da ponovno usmjeri fokus na regionalne proizvode i tradiciju prerade hrane. Za Maxa Stiegla, tanjur ples je mnogo više od gozbe. On to vidi kao način za ponovno otkrivanje i promociju izgubljene umjetnosti.

Regija također nudi brojne mogućnosti smještaja za posjetitelje, uključujući samu crijeva Purbach. Ovo odredište na jezeru Neusiedler privlači blizinu Beča i mnogih opcija koje nudi za izlete na dan ili vikend. Boravak u ovom šarmantnom okruženju nije samo profit za ljubitelje gurmana, već i za sve koji su zainteresirani za tradiciju kuhinje.

Daljnje informacije o ovom jedinstvenom događaju mogu se naći na web stranici Maxa Stiegla i na turističkom portalu jezera Neusiedler kako biste osigurali mjesto s jednim od predstojećih "Sautensesa".