Sautanz Am Neusiedler Вижте: Фестивал на холистичното свинско рециклиране

Sautanz Am Neusiedler Вижте: Фестивал на холистичното свинско рециклиране

am neusiedler see се празнува в много специална рамка: Големият готвач Макс Стигл, известен от различни телевизионни програми, редовно ви кани в неговия „Sautnanz“. Това събитие, което започна новия й сезон миналата събота, обединява гостите от близо и далеч, за да изживеят изкуството да гълъбим прасето. В напълно зает двор на неговото имение Пърбах около 150 участници бяха ентусиазирани от зрелището, за което имаше хиляди разследвания.

Небето над Пърбах лъже синьо, докато вятърът подсвиркваше около ъглите. Макс Стигъл работеше с помощник, за да разгради Ebers с тегло около 135 килограма. С остри ножове те изстъргваха четините от кожата и по -късно извадиха червата. Стигъл винаги предупреждаваше за внимателна работа, докато поканените гости присъстваха на страшен, но завладяващ спектакъл.

Нос до опашка - холистичен подход

"Нос до опашка" - Това означава, че никоя част от животното не остава неизползвана. Стил и неговият екип използват всичко - от мозъка до ринга. Процесът започва преди пристигането си в Пърбах, когато Стил вдига прасе от органична ферма заедно с помощниците си. Цялата церемония е просмукана от етичен и устойчив начин на мислене, като подчертава признателността към животното и традицията на обработката на храни.

След като прасето беше правилно избито, Стигл го върна в кухнята си. Той се превърна в различни вкусни ястия: от наденица с кръв до вари до хрупкаво пържено свинско коремче. В средата на събитието миришеше на прясно месо и билки, докато гостите участваха в готвенето и яденето.

Max Stiegl, който е роден в Словения през 1980 г., си направи име в кулинарния свят. Със звезда на Мишлен и четири качулки в портфолиото си, той е търсен готвач, който е решил от самото начало да засили информираността за регионалните продукти и да привлече вниманието към традицията на холистичното рециклиране на животни.

Въпреки че времената са се променили и търсенето на определени месни части е намаляло, Stiegl разчита на завръщането на времевите традиции. Той нарича „мъчения за изтезания“ съвременните къси, които според него са надценени. Вместо това той иска да покаже какво може да се приготви от прасе, за да върне знанията за местните продукти обратно в съзнанието на хората.

яжте и опитвайте заедно

Атмосферата по време на „Sautnanz“ е почти позната. Без значение откъде идват гостите, всички те се хранят заедно, използват големи тигани и споделят незабравимо изживяване. "D'Arrum Sautanzmusik" поддържа присъстващите, докато стилна прасенце банка е поискана за дарения за събитието. Комбинацията от добра храна, музика и общински дух прави дори възможните преодолявания на погледа на страстната подготовка, заемайки задно място.

Събитието се оказа толкова популярно, че многобройните срещи за сезона между 16 ноември и 18 януари са почти напълно резервирани. Стигъл води гостите си през целия процес, от разлагането на животното до впечатляващите ястия, които те могат да се приготвят. "Мозъкът и другите части може да не са толкова лесни за поръчка в ресторанта", признава посетител. Но като част от това събитие гостите са ентусиазирани да изпробват нови неща.

Събитието може не само да се възприема като уникално кулинарно изживяване, но и служи отново да насочи фокуса върху регионалните продукти и традицията на хранителната преработка. За Макс Стигл танцът на чинийката е много повече от просто празник. Той го вижда като начин за преоткриване и насърчаване на изгубеното изкуство.

Регионът предлага и множество възможности за настаняване на посетителите, включително самия червен пурбах. Тази дестинация на езерото Neusiedler привлича близостта си до Виена и многото опции, които предлага за ежедневни или уикенд пътувания. Престоят в тази очарователна среда е не само печалба за любителите на гурме, но и за всички, които се интересуват от традицията на кухнята.

Допълнителна информация за това уникално събитие може да бъде намерена на уебсайта на Макс Стигл и в туристическия портал на езерото Neusiedler, за да се осигури място с един от предстоящите „сосци“.