Suche
Mein Konto
Changer la culture alimentaire : C’est ainsi que nos aliments classiques disparaissent !
Changement alimentaire en 2024 : Les jeunes générations évitent les classiques comme le saindoux et la choucroute, ce qui change les supermarchés.
Changer la culture alimentaire : C’est ainsi que nos aliments classiques disparaissent !
L’industrie agroalimentaire est confrontée à des changements radicaux ! Selon un récent rapport de GfK Consumer Panel Services, les deux oe24 ainsi que sn.at de nombreux aliments traditionnels, particulièrement appréciés des générations plus âgées, risquent de disparaître des rayons des supermarchés. Alors que les classiques comme le saindoux, la choucroute et les filtres à café font partie intégrante de l'alimentation depuis des décennies, les tendances actuelles montrent que les jeunes générations se tournent de plus en plus vers des alternatives à base de plantes.
Le rapport souligne que les changements générationnels sont en grande partie responsables de ce changement. Plus de 41 % des ventes de saindoux proviennent encore de la génération d’après-guerre, tandis que les Millennials et la génération Z réunies ne représentent que 6 %. La préférence pour les produits d’origine animale n’est guère plus prononcée parmi ces groupes plus jeunes ; près de 50 pour cent des moins de 42 ans choisissent des options à base de plantes. Cela a un impact direct sur les plats d’accompagnement populaires ; de nombreux produits traditionnels sont gravement touchés par ce déclin.
Le déclin des classiques
Ces changements dans les habitudes alimentaires sont alarmants ! Si l’on considère que le café filtre, autrefois boisson incontournable, devient très peu viable auprès des jeunes, le changement devient encore plus évident. Les consommateurs plus âgés représentent plus de 75 pour cent des ventes de produits tels que les filtres à café, tandis que les groupes d'âge plus jeunes optent de plus en plus pour des boissons à la mode comme le matcha et l'espresso. Selon l’étude, ces produits classiques pourraient devenir « des modèles abandonnés du patrimoine culinaire de nos grands-parents » dans les prochaines années. La génération en reconstruction (née avant 1952) diminue, ce qui exerce une pression sur l’avenir d’un grand nombre de ces aliments.
Il est clair que les habitudes de consommation évoluent et que les goûts évoluent. Quelles conséquences cela aura-t-il sur nos menus et nos comptoirs de supermarchés ? Les perspectives d’avenir restent passionnantes – ou devrions-nous dire, inquiétantes ! Une refonte est nécessaire afin de préserver la diversité de notre culture alimentaire.