Alarm pomidorowy: W ten sposób etylen zagraża twoimi świeżymi warzywami!

Alarm pomidorowy: W ten sposób etylen zagraża twoimi świeżymi warzywami!

Vienna, Österreich - Poród żywności jest powszechnym problemem, który jest często wzmacniany przez nieprawidłowe przechowywanie owoców i warzyw. Gazowy etylen jest decydującym czynnikiem trwałości świeżych warzyw. Ten dojrzały gaz przyspiesza proces dojrzewania wielu warzyw, co prowadzi do szybszego psucia. W szczególności wysokie ilości produktów etylenu i dlatego powinny być utrzymywane osobno od reszty warzyw. Eksperci radzą nie przechowywać pomidorów w lodówce, ponieważ może to prowadzić do utraty aromatu i szklistych obszarów, jak raporty Vienna.At.

Właściwe przechowywanie może nie tylko zachować świeżość żywności, ale także zaoszczędzić pieniądze, a tym samym przyczynić się do zmniejszenia odpadów żywnościowych. Oczywiście etylen jest wytwarzany przez wiele odmian owoców i warzyw, w tym jabłka, gruszki i melony. Te owoce mogą wpływać na dojrzewanie innych produktów. Dlatego wskazane jest osobne utrzymanie owoców i warzyw, aby uniknąć niepożądanych procesów dojrzewania.

Wyzwania dotyczące przechowywania

Metabolizm owoców i warzyw trwa po zbiorach: rośliny pochłaniają tlen i uwalniają dwutlenek węgla, wodę i ciepło. Proces ten, znany jako oddychanie, prowadzi do dojrzewania, fermentacji i wreszcie zaginionej zmiany. W tym kontekście etylen jest ważnym graczem, ponieważ znacznie przyspiesza proces dojrzewania, jak [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediaCenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-und-gemuese-hrough-packing technologies).

Innym problemem jest to, że pokrojone warzywa i sałatki mają większe ryzyko psucia się drobnoustrojów. Te pokarmy psują szybciej, ponieważ wrażliwe struktury komórkowe są uszkodzone, co tworzy idealny hodowlę mikroorganizmów. Aby zoptymalizować trwałość owoców i warzyw, idealne warunki przechowywania są kluczowe. Należą do nich chłodne, wilgotne i ciemne miejsca, szczególnie w przypadku długoterminowych produktów do przechowywania.

Optymalne techniki przechowywania

Wymagania dotyczące przechowywania różnią się znacznie. Niektóre potrawy powinny być przechowywane w lodówce, podczas gdy inne nie mogą go tolerować. Na przykład wiele warzyw, w tym brokuły i ogórki, jest wrażliwych na etylen i powinno być trzymane przez owoce wytwarzające etylen. Idealna wilgotność względna wynosząca 85–90 % przyczynia się również do dłuższej świeżości owoców i warzyw, takich jak BMLUK.

Aby zapewnić najlepsze przechowywanie, należy zaobserwować następujące praktyczne wskazówki:

• Owoce powinny być zawsze przechowywane osobno od warzyw.
• Żywność należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach, szczególnie w wspólnych obszarach magazynowych.
• Regularna wentylacja pomaga zneutralizować niechciane zapachy i szkodliwe gazy.

Właściwe przechowywanie i zrozumienie działania etylenu może stanowić różnicę między świeżymi i zepsutych warzyw. Dostosowując nasze metody magazynowe, możemy nie tylko poprawić jakość naszej żywności, ale także wnieść ważny wkład w zmniejszenie marnotrawstwa żywności.