Alarm od rajčice: Ovako etilen ugrožava vaše svježe povrće!

Alarm od rajčice: Ovako etilen ugrožava vaše svježe povrće!

Vienna, Österreich - Otpad od hrane je široko rasprostranjen problem koji je često ojačan pogrešnim skladištenjem voća i povrća. Plinski etilen odlučujući je čimbenik trajnosti svježeg povrća. Ovaj zreli plin ubrzava proces zrenja mnogih povrća, što dovodi do bržeg kvarenja. Visoke količine etilena proizvode posebno i stoga ih treba čuvati odvojeno od ostatka povrća. Stručnjaci savjetuju da u hladnjaku ne pohranjuju rajčicu, jer to može dovesti do gubitka arome i staklenih područja, kao što vienna.at.

Pravo skladište ne može samo sačuvati svježinu hrane, već i uštedjeti novac i na taj način pridonijeti smanjenju otpada u hrani. Naravno, etilen proizvode mnoge sorte voća i povrća, uključujući jabuke, kruške i dinje. Ti plodovi mogu utjecati na sazrijevanje drugih proizvoda. Stoga je preporučljivo držati voće i povrće odvojeno kako biste izbjegli neželjene procese sazrijevanja.

Izazovi skladištenja

Metabolizam voća i povrća nastavlja se nakon berbe: biljke apsorbiraju kisik i oslobađaju ugljični dioksid, vodu i toplinu. Ovaj postupak, poznat kao disanje, dovodi do sazrijevanja, fermentacije i konačno pokvarljivih promjena. U tom je kontekstu etilen važan igrač jer znatno ubrzava proces sazrijevanja, kako dlg.org

Drugi problem je da rezanje povrća i salate imaju veći rizik od kvarenja mikroba. Ove se namirnice brže pokvare jer su osjetljive stanične strukture oštećene, što stvara idealno uzgajalište za mikroorganizme. Da bi se optimizirala trajnost voća i povrća, idealni uvjeti skladištenja su presudni. Oni uključuju hladna, vlažna i tamna mjesta, posebno za dugoročne proizvode za pohranu.

Optimalne tehnike skladištenja

Zahtjevi za skladištenje uvelike se razlikuju. Neku hranu treba pohraniti u hladnjak, dok je druge ne mogu tolerirati. Na primjer, mnoga povrća, uključujući brokoli i krastavce, osjetljivo je na etilen i treba ga držati podalje od plodova koji proizvode etilen. Idealna relativna vlaga od 85-90 % također doprinosi duljoj svježini voća i povrća, poput bmluk.

Da bi se osiguralo najbolje skladištenje, treba primijetiti sljedeće praktične savjete:

• Voće se uvijek treba čuvati odvojeno od povrća.
• Hrana treba držati u zatvorenim spremnicima, posebno u uobičajenim skladišnim područjima.
• Redovita ventilacija pomaže neutralizirati neželjene mirise i štetne plinove.

Pravo skladištenja i razumijevanje načina na koji etilen može nadoknaditi razliku između svježeg i razmaženog povrća. Prilagođavanjem naših metoda skladišta, ne samo da možemo poboljšati kvalitetu naše hrane, već i važan doprinos smanjenju otpada u hrani.