Συναγερμός ντομάτας: Έτσι αιθυλενίου θέτει σε κίνδυνο τα φρέσκα λαχανικά σας!

Συναγερμός ντομάτας: Έτσι αιθυλενίου θέτει σε κίνδυνο τα φρέσκα λαχανικά σας!

Vienna, Österreich - Τα απόβλητα τροφίμων είναι ένα ευρέως διαδεδομένο πρόβλημα που συχνά ενισχύεται από λανθασμένη αποθήκευση φρούτων και λαχανικών. Το αιθυλενίου αερίου είναι ένας αποφασιστικός παράγοντας στην ανθεκτικότητα των φρέσκων λαχανικών. Αυτό το ώριμο αέριο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης πολλών λαχανικών, η οποία οδηγεί σε ταχύτερη αλλοίωση. Υψηλές ποσότητες παραγωγής αιθυλενίου ειδικότερα και συνεπώς θα πρέπει να διατηρούνται ξεχωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να μην αποθηκεύουν ντομάτες στο ψυγείο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια αρώματος και υαλώδεις περιοχές, όπως αναφέρουν οι https://www.vienna.at/tomaten-alarm-das-ruin-frein-gemuese/9552920).

Ο μεταβολισμός των φρούτων και των λαχανικών συνεχίζεται μετά τη συγκομιδή: τα φυτά απορροφούν το οξυγόνο και απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα, νερό και θερμότητα. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως αναπνοή, οδηγεί σε ωρίμανση, ζύμωση και, τελικά, μειωμένες αλλαγές. Σε αυτό το πλαίσιο, το αιθυλένιο είναι ένας σημαντικός παίκτης επειδή επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία ωρίμανσης, πώς [dlg.org.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι τα κομμένα λαχανικά και οι σαλάτες έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μικροβιακής αλλοίωσης. Αυτά τα τρόφιμα χαλούν ταχύτερα επειδή οι ευαίσθητες κυτταρικές δομές είναι κατεστραμμένες, γεγονός που δημιουργεί ένα ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για μικροοργανισμούς. Προκειμένου να βελτιστοποιηθεί η ανθεκτικότητα των φρούτων και των λαχανικών, οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης είναι κρίσιμες. Αυτά περιλαμβάνουν δροσερά, υγρά και σκοτεινά μέρη, ειδικά για προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Βέλτιστες τεχνικές αποθήκευσης

Οι απαιτήσεις αποθήκευσης ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Ορισμένα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, ενώ άλλα δεν μπορούν να το ανεχθούν. Για παράδειγμα, πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολο και των αγγουριών, είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο και πρέπει να φυλάσσονται μακριά από φρούτα που παράγουν αιθυλένιο. Μια ιδανική σχετική υγρασία του 85-90 % συμβάλλει επίσης στη μεγαλύτερη φρεσκάδα των φρούτων και των λαχανικών, όπως το bmluk.

Για να εξασφαλιστεί η καλύτερη αποθήκευση, θα πρέπει να παρατηρηθούν οι ακόλουθες πρακτικές συμβουλές:

• Τα φρούτα πρέπει πάντα να αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα λαχανικά.
• Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε κλειστά δοχεία, ειδικά σε κοινές αποθήκης.
• Ο τακτικός εξαερισμός βοηθά στην εξουδετέρωση των ανεπιθύμητων μυρωδιών και των επιβλαβών αερίων.

Η σωστή αποθήκευση και κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα έργα του αιθυλενίου μπορούν να αποτελούν τη διαφορά μεταξύ φρέσκων και χαλασμένων λαχανικών. Με την προσαρμογή των μεθόδων αποθήκης μας, δεν μπορούμε μόνο να βελτιώσουμε την ποιότητα του φαγητού μας, αλλά και να συμβάλλουμε σημαντικά στη μείωση των αποβλήτων τροφίμων.