Tomatalarm: Sådan bringer ethylen dine friske grøntsager!

Tomatalarm: Sådan bringer ethylen dine friske grøntsager!

Vienna, Österreich - Madaffald er et udbredt problem, der ofte forstærkes ved forkert opbevaring af frugt og grøntsager. Gasethylen er en afgørende faktor i holdbarheden af friske grøntsager. Denne modne gas fremskynder modningsprocessen for mange grøntsager, hvilket fører til en hurtigere ødelæggelse. Specielt høje mængder af ethylenprodukter og bør derfor holdes separat fra resten af grøntsagerne. Eksperter råder ikke til at opbevare tomater i køleskabet, da dette kan føre til aromatab og glasagtige områder, som Wien.at rapporterer.

Den rigtige opbevaring kan ikke kun bevare fødevarens friskhed, men også spare penge og dermed bidrage til at reducere madaffald. Naturligvis produceres ethylen af mange frugt- og grøntsagssorter, herunder æbler, pærer og meloner. Disse frugter kan påvirke modningen af andre produkter. Det tilrådes derfor at holde frugt og grøntsager separat for at undgå uønskede modningsprocesser.

udfordringerne ved opbevaring

Metabolismen af frugt og grøntsager fortsætter efter høsten: planter absorberer ilt og frigiver kuldioxid, vand og varme. Denne proces, kendt som respiration, fører til modning, gæring og til sidst letfordærvelige ændringer. I denne sammenhæng er ethylen en vigtig spiller, fordi det er betydeligt at fremskynde modningsprocessen, hvordan [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-pepperenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-on-gemuese-trough-packing technologies) forklarede.

Et andet problem er, at afskårne grøntsager og salater har en højere risiko for mikrobiel ødelæggelse. Disse fødevarer ødelægger hurtigere, fordi de følsomme cellestrukturer er beskadiget, hvilket skaber en ideel yngleplads for mikroorganismer. For at optimere holdbarheden af frugt og grøntsager er ideelle opbevaringsbetingelser afgørende. Disse inkluderer seje, fugtige og mørke steder, især for lange opbevaringsprodukter.

optimale opbevaringsteknikker

Lagringskravene varierer meget. Nogle fødevarer skal opbevares i køleskabet, mens andre ikke kan tolerere det. For eksempel er mange grøntsager, inklusive broccoli og agurker, følsomme over for ethylen og bør holdes væk af ethylenproducerende frugter. En ideel relativ fugtighed på 85-90 % bidrager også til den længere friskhed af frugt og grøntsager, såsom BMLUK.

For at sikre den bedste opbevaring skal følgende praktiske tip observeres:

• Frugt skal altid opbevares separat fra grøntsager.
• Mad skal opbevares i lukkede containere, især i almindelige lagerområder.
• Regelmæssig ventilation hjælper med at neutralisere uønskede lugt og skadelige gasser.

Den rigtige opbevaring og forståelse af, hvordan ethylen fungerer, kan udgøre forskellen mellem friske og forkælet grøntsager. Ved at tilpasse vores lagermetoder kan vi ikke kun forbedre kvaliteten af vores mad, men også yde et vigtigt bidrag til at reducere madaffald.