Доматна аларма: Ето как етилен застрашава вашите пресни зеленчуци!

Доматна аларма: Ето как етилен застрашава вашите пресни зеленчуци!

Vienna, Österreich - хранителните отпадъци са широко разпространен проблем, който често се подсилва от неправилно съхранение на плодове и зеленчуци. Газовият етилен е решаващ фактор за издръжливостта на пресни зеленчуци. Този зрял газ ускорява процеса на узряване на много зеленчуци, което води до по -бързо разваляне. По -специално високите количества етилен произвеждат и следователно трябва да се държат отделно от останалите зеленчуци. Експертите съветват да не съхраняват домати в хладилника, тъй като това може да доведе до загуба на аромат и стъклени зони, като vienna.at.

Правилното съхранение може не само да запази свежестта на храната, но и да спести пари и по този начин да допринесе за намаляване на хранителните отпадъци. Разбира се, етиленът се произвежда от много сортове плодове и зеленчуци, включително ябълки, круши и пъпеши. Тези плодове могат да повлияят на съзряването на други продукти. Ето защо е препоръчително да поддържате плодове и зеленчуци отделно, за да се избегнат нежелани процеси на съзряване.

Предизвикателствата на съхранението

Метаболизмът на плодовете и зеленчуците продължава след прибирането на реколтата: растенията абсорбират кислород и отделят въглероден диоксид, вода и топлина. Този процес, известен като дишане, води до съзряване, ферментация и накрая нетрайни промени. В този контекст етиленът е важен играч, тъй като значително ускорява процеса на съзряване, как [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-und-gemuese-rough-packing технологии).

Друг проблем е, че нарязаните зеленчуци и салатите имат по -висок риск от микробно разваляне. Тези храни се развалят по -бързо, тъй като чувствителните клетъчни структури са повредени, което създава идеално размножително място за микроорганизми. За да се оптимизира издръжливостта на плодовете и зеленчуците, идеалните условия за съхранение са от решаващо значение. Те включват хладни, влажни и тъмни места, особено за дългосрочни продукти за съхранение.

Оптимални техники за съхранение

Изискванията за съхранение варират значително. Някои храни трябва да се съхраняват в хладилника, докато други не могат да го понасят. Например, много зеленчуци, включително броколи и краставици, са чувствителни към етилен и трябва да се държат далеч от плодове, произвеждащи етилен. Идеалната относителна влажност от 85-90 % също допринася за по-дългата свежест на плодовете и зеленчуците, като bmluk подчертава.

За да се гарантира най -доброто съхранение, трябва да се наблюдават следните практически съвети:

• Плодовете винаги трябва да се съхраняват отделно от зеленчуците.
• Храната трябва да се съхранява в затворени контейнери, особено в общи складови райони.
• Редовната вентилация помага за неутрализиране на нежелани миризми и вредни газове.

Правилното съхранение и разбиране за това как работи етиленът може да компенсира разликата между пресни и развалени зеленчуци. Чрез адаптиране на нашите складови методи, ние не само можем да подобрим качеството на храната си, но и да допринесем за намаляване на хранителните отпадъци.