Space sake zou voor $ 500.000 per glas kunnen worden verkocht

Space sake zou voor $ 500.000 per glas kunnen worden verkocht

Een Japanse sakefabrikant betreedt nieuw terrein: de ruimte.

Het opwindende sake-plan van Asahi Shuzo

Asahi Shuzo, het bedrijf achter het populaire sakemerk Dassai, is van plan sake-ingrediënten naar het Internationale Ruimtestation (ISS) te vervoeren om er een heel bijzondere sake te fermenteren. Als alles goed gaat, zal een fles van 100 ml te koop zijn voor 100 miljoen yen, wat ongeveer $ 653.000 is. Hierdoor wordt een normaal glas van 80 ml een zeer dure drank.

De uitdaging van fermentatie in de ruimte

“Er is geen garantie op 100% succes bij de fermentatietests”, legt Souya Uetsuki uit, die verantwoordelijk is voor het project bij Asahi Shuzo. Hij benadrukt dat verschillen in zwaartekracht de warmteoverdracht in vloeistoffen kunnen beïnvloeden, wat kan leiden tot een ander fermentatieproces in de ruimte dan op aarde.

Wetenschappelijke ondersteuning en ruimtetechnologie

Het bedrijf heeft de Japan Aerospace Exploration Agency (JAXA) betaald voor toegang tot de Kibo-experimentmodule, onderdeel van het ISS, waar tests kunnen worden uitgevoerd in een ‘speciale microzwaartekracht’. JAXA heeft verklaard dat zij verder geen commentaar willen geven op dit particulier gefinancierde project.

Sake en zijn culturele betekenis

Sake wordt gemaakt van Japanse rijst, water, gist en koji (een soort schimmel). De traditionele productie duurt ongeveer twee maanden en omvat precieze stappen zoals stomen, roeren en fermenteren. Het drankje wordt bij veel Japanse culturele gelegenheden gedronken, van bruiloften tot maaltijden in restaurants in izakaya-stijl. Vorige week werd sake toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst van ‘Immateriële Culturele Waarden van de Mensheid’.

Dassai: Een populair merk voor sake-liefhebbers

Het merk Dassai, wat in het Japans ‘Otterfestival’ betekent, is een van de bekendste sake-merken op de markt. Maar de fabrikant staat ook bekend om hoogwaardige producten die erg populair zijn bij verzamelaars die duizenden dollars aan een fles willen uitgeven.

Een blik in de toekomst: sake op de maan?

Asahi Shuzo's uitstapje naar de ruimte is meer dan alleen een poging om nog een zeldzame sake te creëren. Uetsuki hoopt dat het project inzicht zal verschaffen in hoe fermentatie in de ruimte werkt, zodat sake ooit op de maan kan worden gemaakt. "In een toekomst waarin mensen vrij tussen de maan en de aarde kunnen reizen, zullen sommigen de maan als toerist bezoeken. Dit project heeft tot doel sake te creëren waarvan op de maan kan worden genoten, zodat bezoekers daar plezierige momenten kunnen beleven", zegt hij.

Toekomstige technologieën voor ruimtetoeristen

Uetsuki hoopt dat de technologie ook toekomstige ruimtetoeristen ten goede zal komen die zin hebben in ander gefermenteerd voedsel. “Veel Japanse voedingsmiddelen, zoals natto en miso, zijn gefermenteerd, en deze technologie zou ook op deze gebieden toepassing kunnen vinden”, zegt Uetsuki. Het bedrijf ontwikkelt momenteel brouwapparatuur voor de ruimtevaart, met een geplande lanceringsdatum eind 2025.