27年成熟的帕尔玛干酪:庆祝的宝贵奶酪!

27年成熟的帕尔玛干酪:庆祝的宝贵奶酪!

Parma, Italien - 上周,在意大利艾米利亚 - 罗马尼亚(Emilia-Romagna)中心的“纳齐奥莱·德尔·帕尔玛诺(Nazionale del Parmigiano)雷吉亚诺(Nazionale del Parmigiano Reggiano)奶酪乳制品中,一位非凡的Laib Parmigiano Reggiano被切入了“ Nazionale del Parmigiano Reggiano”奶酪乳制品。这种奶酪被认为是最古老的自行车帕玛诺·雷吉亚诺(Parmigiano Reggiano),并于1998年2月生产,当时里拉仍在意大利生效。制造商财团的总裁尼古拉·贝蒂内利(Nicola Bertinelli)表示,该面包的估计价值超过20,000欧元,并且这种奶酪的成熟可能是记录的。

LAIB是制造商雄心勃勃的目标的一部分,即打破奶酪最长的成熟时期的当前记录。该唱片目前由美国切达(Cheddar)持有,该美国切达(American Cheddar)在美国威斯康星州十二年前开业,成熟时期为28年。为了超越此记录,准备了另一个具有令人难以置信的成熟时期的面包,但确切的存储位置仍然是秘密的。

Parmigiano Reggiano的特殊功能

Parmigiano Reggiano不仅以长期成熟而闻名;它也是世界上最难的奶酪类型之一。该面包通常在高七到八米之间的高架上重约40公斤和轮胎。为了达到特征性的香气和力量,奶酪需要成熟的时期超过两年,而较旧的副本(如现在已经被切开的面包)。

术语“帕尔玛干酪”是一个受保护的原点名称。帕马西亚诺·雷吉亚诺(Parmigiano Reggiano)必须由摩德纳(Modena),博洛尼亚(Bologna)和曼托(Mantua)周围的地区制造。这一传统源于13世纪,奶酪最初出现,并且仍然使用了几个世纪的方法。

Parmigiano Reggiano的历史和范围不仅说明了产品的质量,而且说明了产品的文化相关性。它显示了现代世界中的传统食物如何仍然被重视和保存。是否很快将超过28年的记录还有待观察,但对这种独特的奶酪的迷恋正在增长。

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OrtParma, Italien
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