27 års mogen parmesan: En värdefull ost att fira!

27 års mogen parmesan: En värdefull ost att fira!

Parma, Italien - Förra veckan klipptes en extraordinär Laib Parmigiano Reggiano i "Nazionale del Parmigiano Reggiano" -mejeriet i hjärtat av den italienska Emilia-Romagna efter imponerande 27 år och tre månaders mognad. Denna ost anses vara den äldsta cykeln Parmigiano Reggiano och producerades i februari 1998 när Lira fortfarande var i kraft i Italien. Presidenten för tillverkarens konsortium, Nicola Bertinelli, uttryckte att limpa har ett uppskattat värde på mer än 20 000 euro och att mognaden för denna ost kan vara en post.

LAIB är en del av tillverkarens ambitiösa mål att bryta den nuvarande rekorden under den längsta mognadsperioden för en ost. Denna post innehas för närvarande av en amerikansk cheddar som öppnades i den amerikanska delstaten Wisconsin för tolv år sedan och har en mognadsperiod på 28 år. För att överskrida denna post är en annan limpa med en otrolig 30 -årig mognadsperiod redo, men vars exakta lagringsplats förblir hemlig.

Specialfunktioner i Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano är inte bara känd för sin långa mognad; Det är också en av de svåraste typerna av ost i världen. Lime väger vanligtvis cirka 40 kg och däck på höga rack som är mellan sju och åtta meter höga. För att uppnå de karakteristiska aromerna och styrkan behöver osten en mognadsperiod på mer än två år, med de äldre kopiorna som brödet som nu har klippts långt bortom.

Termen "parmesan" är en skyddad ursprungsbeteckning. Parmigiano Reggiano måste göras från regionen runt Modena, Bologna och Mantua. Denna tradition har sina rötter på 1200 -talet, där osten ursprungligen kom till och används fortfarande i århundraden -gamla metoder.

Historien och omfattningen av Parmigiano Reggiano illustrerar inte bara kvaliteten utan också produktens kulturella relevans. Det visar hur en traditionell mat i den moderna världen fortfarande värderas och bevaras. Det återstår att se om rekordet på 28 år snart kommer att överskridas, men fascinationen för denna unika ost växer.