27 let zrelega parmezana: dragocen sir za praznovanje!

27 let zrelega parmezana: dragocen sir za praznovanje!

Parma, Italien - Prejšnji teden je bil v osrčju italijanske Emilia-Romagna po impresivnih 27 letih in treh mesecih zorenja v srcu italijanske Emilia-Romagna v osrčju italijanske Emilia-Romagna izrezan izredni Laib Parmigiano Reggiano po impresivnih 27 letih in treh mesecih zorenja. Ta sir velja za najstarejše kolo Parmigiano Reggiano in je bil izdelan februarja 1998, ko je Lira še vedno veljala v Italiji. Predsednik proizvajalčevega konzorcija Nicola Bertinelli je izrazil, da ima hleb ocenjeno vrednost več kot 20.000 evrov in da bi lahko zorenje tega sira rekord.

Laib je del ambicioznega cilja proizvajalca, da bi podrl trenutni rekord za najdaljše obdobje zorenja sira. Ta zapis trenutno drži ameriški cheddar, ki se je odprl v ameriški zvezni državi Wisconsin pred dvanajstimi leti in ima dozorevano obdobje 28 let. Da bi presegli ta zapis, je pripravljen še en hleb z neverjetnim 30 -letnim obdobjem zorenja, vendar čigar natančna lokacija za shranjevanje ostaja skrivna.

Posebne značilnosti Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ni znan le po svojem dolgem dozorevanju; Je tudi ena najtežjih vrst sira na svetu. Šteje hleb običajno tehtajo približno 40 kilogramov in pnevmatik na visokih stojalih, visokih od sedem do osem metrov. Da bi dosegli značilne arome in moč, sir potrebuje obdobje zorenja več kot dve leti, pri čemer so starejše kopije, kot je hleb, ki je zdaj presekano.

Izraz "parmezan" je zaščitena oznaka izvora. Parmigiano Reggiano mora biti izdelan iz regije okoli Modene, Bologne in Mantua. Ta tradicija ima svoje korenine v 13. stoletju, kjer se je sir prvotno pojavil in se še vedno uporablja stoletja -stare metode.

Zgodovina in obseg Parmigiano Reggiano ne ponazarjata le kakovosti, ampak tudi kulturno pomembnost izdelka. Pokaže, kako je tradicionalna hrana v sodobnem svetu še vedno cenjena in ohranjena. Še naprej je treba ugotoviti, ali bo zapis 28 let kmalu presežen, vendar fascinacija za ta edinstven sir raste.