27 de ani de parmezan matur: o brânză valoroasă de sărbătorit!

27 de ani de parmezan matur: o brânză valoroasă de sărbătorit!

Parma, Italien - Săptămâna trecută, un extraordinar Laib Parmigiano Reggiano a fost tăiat în brânza „Nazionale del Parmigiano Reggiano” lactate de brânză în inima italiană Emilia-Romagna, după 27 de ani impresionanți și trei luni de maturizare. Această brânză este considerată cea mai veche bicicletă Parmigiano Reggiano și a fost produsă în februarie 1998, când LIRA era încă în vigoare în Italia. Președintele consorțiului producătorului, Nicola Bertinelli, a exprimat că pâinea are o valoare estimată de peste 20.000 de euro și că maturizarea acestei brânze ar putea fi un record.

LAIB face parte din obiectivul ambițios al producătorului de a înregistra recordul actual pentru cea mai lungă perioadă de maturare a unei brânzeturi. Acest record este deținut în prezent de un Cheddar american care s -a deschis în statul american Wisconsin în urmă cu doisprezece ani și are o perioadă de maturare de 28 de ani. Pentru a depăși această înregistrare, o altă pâine cu o perioadă incredibilă de maturare de 30 de ani este gata, dar a cărei locație exactă de stocare rămâne secretă.

Caracteristici speciale ale Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano nu este cunoscut doar pentru maturarea lungă; Este, de asemenea, unul dintre cele mai grele tipuri de brânză din lume. Pârâurile cântăresc de obicei aproximativ 40 de kilograme și anvelope pe rafturi înalte, care au o înălțime de șapte și opt metri. Pentru a obține aromele și puterea caracteristice, brânza are nevoie de o perioadă de maturare de mai mult de doi ani, cu copii mai vechi precum pâinea care acum a fost redusă mult peste.

Termenul „Parmezan” este o desemnare protejată de origine. Parmigiano Reggiano trebuie să fie făcut din regiunea din jurul Modenei, Bologna și Mantua. Această tradiție își are rădăcinile în secolul al XIII -lea, unde brânza a apărut inițial și este încă folosită pentru metode de secole.

Istoria și sfera de aplicare a Parmigiano Reggiano nu numai că ilustrează calitatea, ci și relevanța culturală a produsului. Acesta arată cum o mâncare tradițională din lumea modernă este încă apreciată și păstrată. Rămâne de văzut dacă recordul de 28 de ani va fi în curând depășit, dar fascinația pentru această brânză unică este în creștere.