27 anos de parmesão maduro: um queijo valioso para comemorar!

27 anos de parmesão maduro: um queijo valioso para comemorar!

Parma, Italien - Na semana passada, um extraordinário Laib Parmigiano Reggiano foi cortado no laticínio de queijo “Nazionale del Parmigiano Reggiano”, no coração do Emilia-Romagna italiano, após impressionantes 27 anos e três meses de maturação. Este queijo é considerado a bicicleta mais antiga Parmigiano Reggiano e foi produzida em fevereiro de 1998, quando a lira ainda estava em vigor na Itália. O presidente do consórcio do fabricante, Nicola Bertinelli, expressou que o pão tem um valor estimado de mais de 20.000 euros e que a maturação desse queijo pode ser um recorde.

O LAIB faz parte do objetivo ambicioso do fabricante de quebrar o recorde atual pelo período de amadurecimento mais longo de um queijo. Atualmente, esse registro é detido por um cheddar americano que foi inaugurado no estado dos EUA de Wisconsin há doze anos e tem um período de amadurecimento de 28 anos. Para exceder esse registro, outro pão com um incrível período de amadurecimento de 30 anos está pronto, mas cujo local exato de armazenamento permanece em segredo.

Recursos especiais do Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano não é apenas conhecido por seu longo amadurecimento; É também um dos tipos mais difíceis de queijo do mundo. Os pão geralmente pesam cerca de 40 kg e pneus em racks altos com sete e oito metros de altura. Para alcançar os aromas e força característicos, o queijo precisa de um período de amadurecimento de mais de dois anos, com as cópias mais antigas como o pão que agora foi cortado muito além.

O termo "parmesão" é uma designação de origem protegida. O Reggiano de Parmigiano deve ser feito da região em torno de Modena, Bolonha e Mantua. Essa tradição tem suas raízes no século XIII, onde o queijo surgiu originalmente e ainda é usado por séculos -métodos.

A história e o escopo do Parmigiano Reggiano não apenas ilustram a qualidade, mas também a relevância cultural do produto. Ele mostra como um alimento tradicional no mundo moderno ainda é valorizado e preservado. Resta saber se o registro de 28 anos será excedido em breve, mas o fascínio por esse queijo único está crescendo.