27 lat dojrzałego parmezanu: cenny ser do świętowania!

27 lat dojrzałego parmezanu: cenny ser do świętowania!

Parma, Italien - W zeszłym tygodniu niezwykłe Laib Parmigiano Reggiano zostało wycięte w nabiału sera „Nazionale del Parmigiano Reggiano” w sercu włoskiej Emilia-Romagna po imponującym 27 latach i trzech miesiącach dojrzewania. Ser ten jest uważany za najstarszy rower Parmigiano Reggiano i został wyprodukowany w lutym 1998 r., Kiedy Lira była nadal obowiązująca we Włoszech. Prezydent konsorcjum producenta, Nicola Bertinelli, wyraził, że bochenek ma szacunkową wartość ponad 20 000 euro i że dojrzewanie tego sera może być rekordem.

LAIB jest częścią ambitnego celu producenta polegającego na pobiciu obecnego rekordu przez najdłuższy dojrzewający okres sera. Rekord ten jest obecnie w posiadaniu amerykańskiego cheddara, który został otwarty w amerykańskim stanie Wisconsin dwanaście lat temu i ma dojrzewanie 28 lat. Aby przekroczyć ten rekord, gotowy jest kolejny bochenek z niesamowitym 30 -letnim okresem dojrzewania, ale którego dokładne miejsce do przechowywania pozostaje tajne.

Specjalne cechy Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano jest nie tylko znany ze swojego długiego dojrzewania; Jest to również jeden z najtrudniejszych rodzajów sera na świecie. Bochenek zwykle ważą około 40 kilogramów i opon na wysokich stojakach o wysokości od siedmiu do ośmiu metrów. Aby osiągnąć charakterystyczne aromaty i siłę, ser potrzebuje okresu dojrzewania ponad dwa lata, ze starszymi kopiami, takimi jak bochenek, który został teraz wycięty poza nią.

Termin „Parmesan” jest chronionym oznaczeniem pochodzenia. Parmigiano Reggiano musi być wykonany z regionu wokół Modeny, Bolonii i Mantua. Ta tradycja ma swoje korzenie w XIII wieku, gdzie początkowo pojawił się ser i jest nadal używana przez wieki -Metody.

Historia i zakres Reggiano Parmigiano nie tylko ilustrują jakość, ale także znaczenie kulturowe produktu. Pokazuje, jak tradycyjne jedzenie we współczesnym świecie jest nadal cenione i zachowane. Okaże się, czy rekord 28 lat zostanie wkrótce przekroczony, ale fascynacja tym wyjątkowym serem rośnie.

Details
OrtParma, Italien
Quellen

Kommentare (0)