27 gadus nobriedis parmezāns: vērtīgs siers, lai svinētu!

27 gadus nobriedis parmezāns: vērtīgs siers, lai svinētu!

Parma, Italien - Pagājušajā nedēļā Siera piena centrā Itālijas Emīlijas-Romagnas centrā pēc iespaidīgiem 27 gadiem un trīs mēnešu nogatavināšanas centrā Itālijas Emīlijas-Romagnas centrā tika sagriezts ārkārtas vārtiem Parmigiano Reggiano. Šis siers tiek uzskatīts par vecāko velosipēdu Parmigiano Reggiano un tika ražots 1998. gada februārī, kad Lira vēl bija spēkā Itālijā. Ražotāja konsorcija prezidents Nicola Bertinelli pauda, ka klaipu aplēstā vērtība ir vairāk nekā 20 000 eiro un ka šī siera nobriešana varētu būt rekords.

Kauss ir daļa no ražotāja ambiciozā mērķa - pārkāpt pašreizējo rekordu par siera garāko nogatavošanās periodu. Šo ierakstu pašlaik rīko amerikāņu Čedars, kas tika atvērts ASV Viskonsinas štatā pirms divpadsmit gadiem, un tam ir 28 gadu nogatavošanās periods. Lai pārsniegtu šo ierakstu, ir gatavs vēl viens klaips ar neticamu 30 gadu nogatavināšanas periodu, bet kura precīza uzglabāšanas vieta paliek slepena.

Parmigiano reggiano

Parmigiano Reggiano ir pazīstams ne tikai ar savu ilgo nogatavošanos; Tas ir arī viens no vissmagākajiem siera veidiem pasaulē. Boafs parasti sver apmēram 40 kilogramus un riepas uz augstiem plauktiem, kas ir no septiņiem līdz astoņiem metriem augsti. Lai sasniegtu raksturīgos aromātus un izturību, sieram ir nepieciešams vairāk nekā divu gadu nogatavošanās periods, un vecākie eksemplāri, piemēram, klaips, kas tagad ir sagriezts tālu ārpus tā.

Termins "parmezāns" ir aizsargāts izcelsmes apzīmējums. Parmigiano Reggiano ir jāgatavo no reģiona ap Modenu, Boloņu un Mantua. Šīs tradīcijas saknes ir 13. gadsimtā, kur siers sākotnēji radās un joprojām tiek izmantots gadsimtiem ilgi.

Parmigiano Reggiano vēsture un darbības joma ne tikai ilustrē produkta kvalitāti, bet arī kultūras nozīmi. Tas parāda, kā tradicionālais ēdiens mūsdienu pasaulē joprojām tiek novērtēts un saglabāts. Atliek redzēt, vai drīz tiks pārsniegts 28 gadu rekords, bet šī unikālā siera aizraušanās pieaug.