27 metų subrendęs parmezanas: vertingas sūris švęsti!

27 metų subrendęs parmezanas: vertingas sūris švęsti!

Parma, Italien - Praėjusią savaitę nepaprastas „Laib Parmigiano Reggiano“ buvo supjaustytas „Nazionale del Parmigiano Reggiano“ sūrio piene Italijos Emilia-Romagna širdyje po įspūdingų 27 metų ir trijų mėnesių brendimo. Šis sūris laikomas seniausiu dviračiu Parmigiano Reggiano ir buvo pagamintas 1998 m. Vasario mėn., Kai Lira vis dar galiojo Italijoje. Gamintojo konsorciumo prezidentas Nicola Bertinelli pareiškė, kad kepalo vertė yra daugiau nei 20 000 eurų ir kad šio sūrio brendimas gali būti rekordas.

„LaiB“ yra ambicingo gamintojo tikslo - sugriauti dabartinį ilgiausio sūrio brandinimo laikotarpio įrašą. Šį įrašą šiuo metu valdo amerikietis čederis, kuris prieš dvylika metų buvo atidarytas JAV Viskonsino valstijoje ir turi 28 metų nokinimo laikotarpį. Norint viršyti šį įrašą, yra paruoštas dar vienas kepalas su neįtikėtinu 30 metų nokinimo laikotarpiu, tačiau kurios tiksli saugojimo vieta išlieka slapta.

Specialios Parmigiano Reggiano ypatybės

Parmigiano Reggiano yra ne tik žinomas dėl savo ilgo nokinimo; Tai taip pat yra vienas sunkiausių sūrių rūšių pasaulyje. Kepalai paprastai sveria apie 40 kilogramų ir padangos ant aukštų stelažų, kurių aukščio nuo septynių iki aštuonių metrų. Norint pasiekti būdingus aromatas ir stiprumą, sūriui reikia daugiau nei dvejų metų nokinimo laikotarpio, o senesnės kopijos, tokios kaip kepalas, kuris dabar buvo supjaustytas toli už jo ribų.

Terminas „parmezanas“ yra saugomas kilmės paskyrimas. Parmigiano Reggiano turi būti pagamintas iš regiono aplink Modeną, Boloniją ir Mantua. Ši tradicija turi savo šaknis XIII amžiuje, kur iš pradžių atsirado sūris ir jis vis dar naudojamas šimtmečiams.

Parmigiano Reggiano istorija ir apimtis ne tik iliustruoja produkto kokybę, bet ir kultūrinę. Tai parodo, kaip tradicinis maistas šiuolaikiniame pasaulyje vis dar vertinamas ir išsaugotas. Belieka išsiaiškinti, ar netrukus bus viršytas 28 metų rekordas, tačiau šio unikalaus sūrio susižavėjimas auga.