27 ans de parmesan matures: un fromage précieux à célébrer!

27 ans de parmesan matures: un fromage précieux à célébrer!

Parma, Italien - La semaine dernière, un extraordinaire Laib Parmigiano Reggiano a été coupé dans le fromage «Nazionale del Parmigiano Reggiano» au cœur de l'Émilia-Romagna italienne après 27 ans et trois mois de maturation. Ce fromage est considéré comme le plus ancien vélo Parmigiano Reggiano et a été produit en février 1998 lorsque la LIRA était toujours en vigueur en Italie. Le président du consortium du fabricant, Nicola Bertinelli, a exprimé que le pain avait une valeur estimée à plus de 20 000 euros et que la maturation de ce fromage pourrait être un record.

Le Laib fait partie de l'objectif ambitieux du fabricant de battre le record actuel pour la plus longue période de maturation d'un fromage. Ce record est actuellement détenu par un Cheddar américain qui a ouvert ses portes dans l'État américain du Wisconsin il y a douze ans et a une période de maturation de 28 ans. Afin de dépasser ce dossier, un autre pain avec une période de maturation incroyable de 30 ans est prêt, mais dont l'emplacement de stockage exact reste secret.

Caractéristiques spéciales du Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano n'est pas seulement connu pour sa longue maturation; C'est également l'un des types de fromage les plus durs au monde. Les pain pèsent généralement environ 40 kilogrammes et les pneus sur des racks élevés entre sept et huit mètres de haut. Afin d'atteindre les arômes et la force caractéristiques, le fromage a besoin d'une période de maturation de plus de deux ans, les copies plus anciennes comme le pain qui a maintenant été bien coupée.

Le terme "parmesan" est une désignation d'origine protégée. Le Parmigiano Reggiano doit être fabriqué à partir de la région autour de Modène, Bologne et Mantoue. Cette tradition a ses racines au XIIIe siècle, où le fromage a initialement vu le jour et est toujours utilisé pendant des méthodes.

L'histoire et la portée du Parmigiano Reggiano illustrent non seulement la qualité, mais aussi la pertinence culturelle du produit. Il montre comment une nourriture traditionnelle dans le monde moderne est toujours valorisée et préservée. Il reste à voir si le record de 28 ans sera bientôt dépassé, mais la fascination pour ce fromage unique augmente.