27 aastat küpset parmesani: väärtuslik juust tähistamiseks!

27 aastat küpset parmesani: väärtuslik juust tähistamiseks!

Parma, Italien - Eelmisel nädalal lõigati Itaalia Emilia-Romagna südames pärast muljetavaldava 27-aastase ja kolme kuu kestnud küpsemise pärast Itaalia Emilia-Romagna südames erakordset Laib Parmigiano reggiano erakordset Laib Parmigiano reggiano. Seda juustu peetakse vanimaks jalgrattaga Parmigiano Reggiano ja see toodeti 1998. aasta veebruaris, kui Lira oli endiselt Itaalias jõus. Tootja konsortsiumi president Nicola Bertinelli väljendas, et pätsi väärtus on hinnanguliselt üle 20 000 euro ja et selle juustu küpsemine võib olla rekord.

Laib on osa tootja ambitsioonikast eesmärgist rikkuda juustu pikima küpsemise perioodi praegune rekord. Seda rekordit omab praegu Ameerika Cheddar, mis avati Wisconsini osariigis kaksteist aastat tagasi ja mille küpsemisperiood on 28 aastat. Selle rekordi ületamiseks on veel üks uskumatu 30 -aastase küpsemisperioodiga päts valmis, kuid mille täpne ladustamiskoht jääb salajaseks.

parmigiano reggiano

Parmigiano Reggiano pole mitte ainult tuntud oma pika küpsemise poolest; See on ka üks raskemaid juustutüüpe maailmas. Loafid kaaluvad tavaliselt umbes 40 kilogrammi ja rehve kõrgetel nagidel, mis on seitse kuni kaheksa meetrit kõrged. Iseloomulike aroomide ja tugevuse saavutamiseks vajab juust rohkem kui kaheaastast küpsemisperioodi, vanemad koopiad nagu päts, mis on nüüd kaugemale lõigatud.

Mõiste "parmesan" on kaitstud päritolu tähistamine. Parmigiano reggiano tuleb valmistada Modena, Bologna ja Mantua ümbruse piirkonnast. Selle traditsiooni juured on 13. sajandil, kus juust algselt tekkis ja seda kasutatakse endiselt sajanditepikkuste meetodite jaoks.

Parmigiano reggiano ajalugu ja ulatus ei illustreeri mitte ainult toote kvaliteeti, vaid ka kultuurilist tähtsust. See näitab, kuidas tänapäevases maailmas traditsioonilist toitu hinnatakse ja säilitatakse. Jääb üle vaadata, kas 28 -aastane rekord ületatakse peagi, kuid selle ainulaadse juustu vaimustus kasvab.