27 años de parmesano maduro: ¡un valioso queso para celebrar!

27 años de parmesano maduro: ¡un valioso queso para celebrar!

Parma, Italien - La semana pasada, un extraordinario Laib Parmigiano Reggiano fue cortado en la lechería de queso "Nazional del Parmigiano Reggiano" en el corazón de la italiana Emilia-Romagna después de impresionantes 27 años y tres meses de maduración. Este queso se considera la bicicleta más antigua Parmigiano Reggiano y fue producida en febrero de 1998 cuando la lira todavía estaba en vigor en Italia. El presidente del consorcio del fabricante, Nicola Bertinelli, expresó que el pan tiene un valor estimado de más de 20,000 euros y que la maduración de este queso podría ser un registro.

El LAIB es parte del ambicioso objetivo del fabricante de romper el récord actual del período de maduración más largo de un queso. Actualmente, este récord está en manos de un Cheddar estadounidense que se inauguró en el estado de Wisconsin de EE. UU. Hace doce años y tiene un período de maduración de 28 años. Para superar este registro, está listo otro pan con un increíble período de maduración de 30 años, pero cuya ubicación exacta de almacenamiento sigue siendo secreta.

Características especiales del Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano no solo es conocido por su larga maduración; También es uno de los tipos de queso más difíciles del mundo. Los panes generalmente pesan alrededor de 40 kilogramos y neumáticos en bastidores altos que tienen entre siete y ocho metros de altura. Para lograr los aromas y la fuerza característicos, el queso necesita un período de maduración de más de dos años, con las copias más antiguas como el pan que ahora se ha cortado mucho más allá.

El término "parmesano" es una designación protegida de origen. El Parmigiano Reggiano debe estar hecho de la región alrededor de Modena, Bolonia y Mantua. Esta tradición tiene sus raíces en el siglo XIII, donde el queso surgió originalmente y todavía se usa para siglos métodos.

La historia y el alcance del Parmigiano Reggiano no solo ilustran la calidad, sino también la relevancia cultural del producto. Muestra cómo una comida tradicional en el mundo moderno todavía es valorada y conservada. Queda por ver si pronto se superará el registro de 28 años, pero la fascinación por este queso único está creciendo.