27 години зрял пармезан: ценно сирене за празнуване!

27 години зрял пармезан: ценно сирене за празнуване!

Parma, Italien - Миналата седмица изключителният Лайб Пармиджиано Реггиано беше отрязан в сиренето „Nazionale del Parmigiano Reggiano” в сърцето на италианската Емилия-Романя след впечатляващи 27 години и три месеца на съзряване. Това сирене се счита за най -стария велосипеден Parmigiano reggiano и е произведен през февруари 1998 г., когато LIRA все още е в сила в Италия. Президентът на консорциума на производителя Никола Бертинели изрази, че хлябът има приблизителна стойност над 20 000 евро и че съзряването на това сирене може да бъде рекордно.

LAIB е част от амбициозната цел на производителя да счупи текущия рекорд за най -дългия период на узряване на сирене. Понастоящем този запис се провежда от американски чедър, който се отвори в щат Уисконсин преди дванадесет години и има период на узряване от 28 години. За да се надвиши този запис, е готов друг хляб с невероятен период на зреене на 30 години, но чието точно място за съхранение остава тайна.

Специални характеристики на Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano не е известен само с дългото си узряване; Той е и един от най -трудните видове сирене в света. Хлябовете обикновено тежат около 40 килограма и гуми на високи стелажи, които са високи между седем и осем метра. За да постигне характерните аромати и сила, сиренето се нуждае от период на узряване повече от две години, като по -старите копия като хляба, който сега е отрязан далеч отвъд.

Терминът "пармезан" е защитено обозначение за произход. Пармиджиано Реджиано трябва да бъде направен от региона около Модена, Болоня и Мантуа. Тази традиция има своите корени през 13 век, където първоначално сиренето се е появило и все още се използва от вековни методи.

Историята и обхвата на Parmigiano Reggiano не само илюстрират качеството, но и културната значимост на продукта. Той показва как традиционната храна в съвременния свят все още се цени и запази. Остава да видим дали рекордът от 28 години скоро ще бъде надвишен, но очарованието за това уникално сирене расте.