27 سنة من البارميزان الناضجة: جبنة قيمة للاحتفال!

27 سنة من البارميزان الناضجة: جبنة قيمة للاحتفال!

Parma, Italien - الأسبوع الماضي ، تم قطع ألبان لايب بارميانو ريجيانو في "نازيون ديل بارميجيانو ريجيانو" في قلب إميليا رومغنا الإيطالية بعد 27 عامًا وثلاثة أشهر من النضج. This cheese is considered the oldest bike Parmigiano Reggiano and was produced in February 1998 when the Lira was still in force in Italy. أعرب رئيس اتحاد الشركة المصنعة ، نيكولا بيرتينيلي ، عن أن الرغيف لديها قيمة تقدر بأكثر من 20،000 يورو وأن نضوج هذا الجبن يمكن أن يكون سجلًا.

LAIB جزء من الهدف الطموح للشركة المصنعة المتمثل في كسر الرقم القياسي الحالي لأطول فترة نضج للجبن. يحتفظ هذا السجل حاليًا بواسطة شيدر أمريكي افتتح في ولاية ويسكونسن الأمريكية قبل اثني عشر عامًا ولديه فترة نضج تبلغ 28 عامًا. من أجل تجاوز هذا السجل ، تكون رغيف آخر مع فترة نضج مدتها 30 عامًا جاهزة ، ولكن يبقى موقع التخزين الدقيق سراً.

الميزات الخاصة لـ Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ليس معروفًا فقط بنضجه الطويل ؛ كما أنها واحدة من أصعب أنواع الجبن في العالم. عادة ما تزن الرغيف حوالي 40 كيلوغرام والإطارات على رفوف عالية تتراوح ارتفاعها بين سبعة وثمانية أمتار. من أجل تحقيق الرائحة والقوة المميزة ، يحتاج الجبن إلى فترة نضج أكثر من عامين ، مع النسخ القديمة مثل الرغيف التي تم قطعها الآن إلى أبعد من ذلك.

مصطلح "Parmesan" هو تسمية محمية للأصل. يجب أن يصنع البارميجيانو ريجيانو من المنطقة المحيطة بمودينا وبولونيا ومانتوا. هذا التقليد له جذوره في القرن الثالث عشر ، حيث ظهر الجبن في الأصل ولا يزال يستخدم لعدة قرون -طرق.

لا يوضح تاريخ ونطاق Parmigiano Reggiano الجودة فحسب ، بل يوضح أيضًا الأهمية الثقافية للمنتج. إنه يوضح كيف لا يزال الطعام التقليدي في العالم الحديث ذا قيمة وحفظها. يبقى أن نرى ما إذا كان يتم تجاوز الرقم القياسي لمدة 28 عامًا قريبًا ، لكن سحر هذا الجبن الفريد ينمو.