Greenpeace a critiqué: si peu est vraiment dans le pesto Genovese!

Greenpeace a critiqué: si peu est vraiment dans le pesto Genovese!

Genua, Italien - Dans une étude actuellement réalisée, Greenpeace a soumis la sélection de pestos verts dans les supermarchés à un examen critique. Les résultats montrent une image inquiétante: de nombreux produits qui sont annoncés comme «Genovese» ne répondent pas à la recette originale traditionnelle de Gênes. Ainsi, au lieu des ingrédients à haute qualité tels que des nœuds réels et des huiles olive Les huiles végétales sont utilisées. Selon Gundi Schachl, le chef de la vérification du marché de Greenpeace, de nombreux produits ont plus à voir avec la production de masse commerciale qu'avec la tradition culinaire fascinante.

Le pesto Genovese classique, qui est préparé à partir du basilic, de l'huile d'olive, du parmesan, de l'ail et du sel, est souvent enrichi d'ingrédients inférieurs. Dans une analyse critique, il a été constaté que les vrais noix de pin sont également complètement absents dans les marques bien connues, y compris Barilla. Les fabricants font ainsi pression sur la qualité en faveur du prix, ce qui affecte non seulement le goût mais aussi l'authenticité de la recette traditionnelle. Greenpeace appelle désormais une étiquetage clair: "Genovese" sur l'étiquette, ne devrait également contenir que les six ingénients originaux. Le pesto organique de oui, bien sûr, chez Billa, est une exception louable et correspond aux spécifications de l'original.

Vérification du marché et tendance vers l'agriculture écologique

Dans l'ensemble, Greenpeace avait une tendance décevante lors de cet examen de marché. Seuls 20% des pestos testés proviennent de la culture organique, tandis que l'interspar est mis en évidence comme le gagnant du test, car le contenu organique y est plus de 35%. Schachl critique que les consommateurs sont souvent peu clairs, car de nombreux pestos, qui sont commercialisés comme «Alla Genovese», restent à l'origine des attentes en termes de plaisir et en termes de qualité. Il y a un besoin urgent de transparence dans l'étiquetage des aliments afin que les consommateurs puissent prendre des décisions éclairées et que les traditions nobles ne sont pas menacées par des productions inférieures.